味噌湯

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味噌湯

味噌湯日語味噌汁みそしる Miso shiru)是一種湯料理,即麵豉湯,是日本具代表性的傳統食品,常見於日本人的早餐,在亞洲許多國家亦相當普遍, 在東北的版本人稱大醬湯。

雖然是同樣的昆布柴魚片味噌三種材料,但因為各家庭所使用的方法及時間的不同,所以有家家有不同的味噌湯的做法。

製作方法[編輯]

製作味噌湯,湯底是水煮昆布,然後取出,加入柴魚片,再過濾,最後放入味噌,然後混入不同的時蔬、豆腐,炮製出多款不同的口味,但青椒苦瓜西洋菜芹菜蔬菜由於味道濃烈,所以不會用於烹調味噌湯。

臺灣味噌湯的食用非常廣泛。臺灣式味噌湯通常以帶有甜味的白味噌為主,並以丁香魚柴魚為底,豆腐海苔、蔥花為佐料,烹調出甜味濃厚的湯頭。

發音[編輯]

,俗讀zēng(ㄗㄥ),但官方辭典使用cēng(ㄘㄥ)音[1]。常因不正確使用注音輸入法而訛為「味增湯」。在粵語中,「噌」與「增」同音[2],故無前述之問題。

味噌湯,臺灣話讀作bī-só'-thng。或以日語miso shiru稱之。

參考[編輯]

  1. ^ 教育部國語辭典,味噌湯
  2. ^ 粵語審音配詞字庫,