大列巴

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俄羅斯列巴屋

大列巴指的是原由哈爾濱秋林百貨公司生產的秋林大麵包,也泛指所有的俄羅斯麵包,其中「列巴」是俄語麵包Хлеб)的音譯。麵包幾乎比現在家庭用的蒸鍋還大。由於在中國只有哈爾濱有正宗的烘烤俄羅斯麵包的傳統面點師和設施,成為當地的特色食品。俄羅斯的農村每個村莊一般只有一個麵包爐,各個家庭到這個麵包爐定期烤一批麵包,平時只在家中吃儲存的麵包,因此麵包製作的非常大,吃時切下一片。由於歷史悠久,發展出製作大麵包的傳統技術。大麵包比小的香味濃郁,口味微酸,較硬,適宜儲存,另有一番風味。

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