福山萵苣

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福山萵苣(在臺灣俗稱「大陸妹」的蔬菜)
福山萵苣〔在臺灣俗稱「大陸妹」的蔬菜〕

福山萵苣,在臺灣俗稱大陸妹妹仔菜或是大陸鵝仔菜,是一種萵苣屬蔬菜[1]

在臺灣市場的新興蔬菜[編輯]

在中國北京當地俗稱「蒿仔桿」屬於萵苣類蔬菜中的嫩葉萵苣,是中國大陸北京地區吃涮羊肉時相當受歡迎的配菜[2]

依據台北農產運銷公司有關人員以及部分菜販表示,大約在1999年之前,此蔬菜被臺灣南部地區農民私下引進臺灣栽種,由於初上市時,許多臺灣消費者不知此菜原名,有些人以其葉片色澤翠綠,又油油亮亮,質感脆嫩,又聽聞此菜品種來自中國大陸,因此菜名流傳「大陸妹」的俗稱[2]客家話則有「妹仔菜」的對映語。

在臺灣市場上的疏菜「大陸妹」(福山萵苣的俗稱)並不是從大陸進口,而是在臺灣本地栽種,全年皆生產[3]。2001年在臺灣南部已是相當普遍的家庭蔬菜,而主要栽培區在以臺灣葉菜類主產區的雲林縣二崙、西螺地區,每天市場交易量約2至3公噸左右[2]

除了「大陸妹」的俗稱之外,但該公司曾將此新興蔬菜定名「油麥菜」[2]。不過,「油麥菜」的名稱在中國大陸有略為不同的意思,指的是台灣俗稱「A菜」的本島萵苣

一般傳統萵苣常拿來當海鮮的墊底裝飾,不好吃。此菜(「大陸妹」)是改良過的萵苣,有翠綠的大葉片和甜脆的口感,所以很受到大家的喜愛。加上不容易變色的特質和價錢便宜,也是臺灣火鍋店或小吃店中的明星青菜之一[3]

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參考文獻[編輯]