太陽餅

一份小份的太陽餅（黑糖口味）

太陽餅，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於台灣省台中市的點心，為台中的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。

太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由台南畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。

由來

最初是台中人的地方小茶點，經過多次改良後成為太陽餅。

• 20世紀初在今台中市神岡區社口裡一帶林家崑派的麥芽餅，後來由崑派魏清海加以變化，而成為現在的太陽餅。原本並沒有專屬名稱，後來因在「太陽堂」打出名氣，才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。
• 也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。
• 太陽餅的形狀渾圓，中間蓋有紅色的店記，形似太陽，數十年前不知誰取名為太陽餅，就此流傳下來。紅色做店記，充滿著傳統糕餅的古意。

原本只是地方上的名產，因適逢縱貫鐵路通行之便，藉由車上販售將知名度傳到全國，進而成為全國性的名產。

同源店舖

顏水龍，台中市太陽堂餅店向日葵馬賽克壁畫，1966年

著名老店：

• 太陽堂餅店：

1906年，由林紹崧與林何秀眉夫婦創辦，傳到第二代林義博接手。第一代老闆欣賞魏清海（阿明師）研發的新型麥芽餅而聘請為製餅師父，並替這種麥芽餅命名為太陽餅，乃為餅名的起源與打響知名度的推手。

1953年，林紹崧於台中市自由路二段23號，創辦太陽堂本店，店內有顏水龍的著名作品《向日葵》，該店的裝潢與包裝均為顏水龍設計，甚至太陽餅口味也曾經給予建議。此店營業近六十年，直到2012年5月12日。

2012年8月4日在原店老闆林義博同意下，由前市議員莊乃慧與原店師傅取得商標，在三民路一段與民生路口（國立臺中科技大學民生校區旁）重新開張。8月14日，林義博因肺癌病逝於中國醫藥大學附設醫院。

2012年9月16日，因股東糾紛，又搬遷至中區自由路二段51號宏信大藥局旁，並更名新太陽堂餅店。

另外還有下列幾間：

• 太陽堂老店：一九五四年開業，由雷家三兄所打造的太陽堂並註冊商標，但跟太陽堂或創造者並無直接關聯。
• 阿明師老店：魏清海的義子林祺海和三子魏建三：（阿郎師）創辦，標榜的是「發明者」的傳承；曾經在太陽堂老店25號當過學徒。
• 魏清海太陽餅老店：魏清海的孫子，魏建三之子魏郁奇創辦，標榜的是「發明者」的直系傳承。
• 元明商店：魏清海最早曾服務的店家經財團向後代收購後重開的新店，標榜的是最早開始販賣這種「酥餅」店家的傳承。
• 九個太陽：由多家太陽餅業者合資設立，店名意喻「后羿射下的九個太陽」和「店內有九名師傅」。

參照

• 老婆餅
• 顏水龍
• 臺中市尚未列入保護的文化資產列表
• 臺中市文化資產列表
• 奶油酥餅 (大甲): 另一種材料與式樣與太陽餅相似的食品