奇異果

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品種群
Kiwifruit c.v. hayward
切開了的奇異果
切開了的奇異果
美味獼猴桃 Actinidia deliciosa
品種群
Kiwifruit group
起源
中國
品種群成員
見內文
生獼猴桃
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 260 kJ (60 kcal)
碳水化合物 14.66 g
8.99 g
膳食纖維 3 g
脂肪 0.52 g
飽和脂肪 0.029 g
單元不飽和脂肪 0.047 g
多元不飽和脂肪 0.287 g
蛋白質 1.14 g
色氨酸 0.015 g
蘇氨酸 0.047 g
異亮氨酸 0.051 g
亮氨酸 0.066 g
賴氨酸 0.061 g
蛋氨酸 0.024 g
胱氨酸 0.031 g
苯丙氨酸 0.044 g
酪氨酸 0.034 g
纈氨酸 0.057 g
精氨酸 0.081 g
組氨酸 0.027 g
丙氨酸 0.053 g
天冬氨酸 0.126 g
穀氨酸 0.184 g
甘氨酸 0.06 g
脯氨酸 0.044 g
絲氨酸 0.053 g
83.07 g
維生素A equiv. 4 µg (0%)
- β-胡蘿卜素 52 µg (0%)
- 葉黃素玉米黃素 122 µg
硫胺(維生素B1 0.027 mg (2%)
核黃素(維生素B2 0.025 mg (2%)
煙酸(維生素B3 0.341 mg (2%)
泛酸(維生素B5 0.183 mg (4%)
吡哆醇(維生素B6 0.063 mg (5%)
葉酸(維生素B9 25 µg (6%)
鈷胺素(維生素B12 0 µg (0%)
維生素C 92.7 mg (155%)
維生素D 0 IU (0%)
維生素E 1.46 mg (10%)
維生素K 40.3 µg (38%)
34 mg (3%)
0.31 mg (2%)
17 mg (5%)
0.098 mg (5%)
34 mg (5%)
312 mg (7%)
3 mg (0%)
0.14 mg (1%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

奇異果,又稱獼猴桃、中國醋粟,是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱(主要種源包括美味獼猴桃),其他中文名稱還有獼猴梨藤梨毛梨羊桃陽桃幾維果木子毛木果[1]等。

最普通的奇異果,大小和一個雞蛋差不多(約6公分高、圓周約4.5至5.5公分),一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。奇異果的質地柔軟,味道有時被描述為草莓香蕉鳳梨三者的混合。因獼猴喜食,故名獼猴桃;亦有人說是因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名。

歷史[編輯]

此物種原生地為中國,1904年伊莎貝爾女士把中國湖北宜昌的獼猴桃種子帶回紐西蘭之後,把種子轉送給當地的果樹專家,之後輾轉送到當地知名的園藝專家亞歷山大手中,培植出紐西蘭第一株奇異果樹。迄今為止,紐西蘭出產的綠色奇異果「kiwifruit」的名字已經風行全世界,而紐西蘭在奇異果營銷、研發和價格方面的影響力,也是世界第一。[2][3]除綠色奇異果外,紐西蘭還研發了一種金奇異果味道較清甜,酸味弱。現在主要出產國家有紐西蘭義大利法國、中國(陝西周至縣)、智利等。

營養[編輯]

奇異果可供食用(深褐色並帶毛的表皮一般不食用),含多種維生素,並可制果醬或釀酒;根可入藥,有清熱利水,散瘀止血的作用。

紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示,夏季每天吃兩顆奇異果,將可補充身體中的鈣質,增強人體對食物的吸收力,以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。該報告比較廿七種美國最受歡迎的水果中發現,奇異果中含量高於葡萄柚蘋果香蕉,而鈣正是可以提升睡眠品質的重要元素,可以增進神經系統的穩定並放鬆,因而減輕失眠狀況。奇異果的微酸能適當促進腸蠕動,增強食物的吸收力,減少腸胃脹氣的發生,如此便能逐漸改善睡眠狀態。

美國Rutgers大學博士Paul LaChance在一份 "水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議 "報告中指出,奇異果被認為是營養密度最高的水果,接著是木瓜哈密瓜草莓芒果檸檬柳丁。奇異果的每單位營養素之熱量次於檸檬、草莓、哈密瓜及木瓜而排名第五,同時它也具有高的比例和木瓜、及香蕉一樣。不論是金色或綠色奇異果,它們的營養素全都一樣,一顆奇異果含豐富維他命C,所含的維他命E更可提供一日所需的三分之一,而且還是低熱量,另外還有豐富的葉酸、鈣質、膳食纖維、以及低鈉高鉀。奇異果含有維生素B6,能提高蛋白質的代謝能力,促進身體的組織和皮膚再生,並且有助於女性荷爾蒙分泌正常。

根據美國食品研究調查,奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合,並有治療陽萎的作用。研究顯示,水果因為含有大量維他命C而倍受人們重視,根據FDA的標準除了西洋梨以外,所有水果都可以稱得上是維他命C的良好來源。

另外奇異果中所含的纖維有三分之一是果膠,而果膠則被認為具有降低血中膽固醇濃度,進而有預防心臟病的功能;大量纖維也有促進排便功能值得注意的是,奇異果中含有多種胺基酸,像穀氨酸精氨酸這兩種胺基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長素分泌。

但是奇異果也是容易造成食物過敏的食物,因此有一些人無法享受奇異果的好處。
.奇異果容易引起腹瀉,所以不宜多食。少數人對奇異果有過敏反應,特別是幼兒,會引起嘴唇、舌頭、臉部腫脹、起疹子、嘔吐、腹痛等症狀,嚴重時會有呼吸困難、虛脫等情形。
凡嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃,且奇異果含鉀甚高,故腎功能衰竭、尿毒或洗腎者均不宜食用。

功效[編輯]

1.奇異果中富含維生素C、 E、β胡蘿蔔素、鈣、鎂、胺基酸等成分,奇異果能幫助容易入睡並降低動脈硬化發生及改善便秘。
2.奇異果含豐富的纖維質、果膠及胺基酸,有助於改善消化不良、食慾不振、尿路結石、關節炎、高血壓、心血管疾病、肝斑等。
3.奇異果可阻斷「亞硝酸胺」形成,「亞硝酸胺」是致癌因子,可預防食道癌、胃癌、肝癌、直腸癌等。
4.奇異果有效預防視網膜剝離,改善視力減退,防止肺癌及前列腺癌的發生,是抽菸者最佳抗癌水果。
5.又因含低鈉高鉀,還有豐富的鎂,以及可避免血管阻塞的精胺酸,故能有效改善心臟病、高血壓等。

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年
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