奶茶

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一杯港式奶茶
日本罐裝奶茶產品

奶茶是一種將(或奶精、沖泡奶粉)混合的飲料,可加以調理飲用,世界各地都可見其蹤影,而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同。

中國大陸[編輯]

內蒙呼和浩特市巴彥德樂海蒙餐廳內的蒙古奶茶

蒙古族哈薩克族柯爾克孜族藏族等均有製作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、牛奶或馬奶、和以黃油煮成,加調理使味道偏鹹;南方的港式奶茶又稱為「絲襪奶茶」,當地飲用奶茶的習慣起源於英國的下午茶,但製法有所不同,以紅茶混和濃鮮奶加糖製成,用乳量及份較多,冷熱飲均可。

香港、澳門[編輯]

香港麥當勞的早餐,右上方是紅茶包在熱水中浸泡,然後加入左上方的半對半鮮奶油

港式奶茶在香港、澳門都十分常見,是普羅大眾的廉價飲料,全香港人每日飲用超過250萬杯奶茶[1]快餐店茶餐廳等亦會提供奶茶隨快餐發售,配搭中餐或西餐均可;把奶茶和咖啡混在一起則稱為鴛鴦

港式奶茶又稱為絲襪奶茶,原因是用作過濾奶茶的棉紗網經奶茶浸泡後, 顏色與外狀猶如絲襪。據說以棉紗茶袋濾過的奶茶口質特別細滑,茶味更均勻[2]。需要注意的是奶茶多飲可能會傷部。

台灣[編輯]

起源於台灣珍珠奶茶,則於奶茶中內加入煮熟後外觀烏黑晶透的粉圓,遂以「珍珠」命名,另可加入布丁椰果仙草等各式配料,調製特殊風味。

馬來半島[編輯]

馬來西亞新加坡的奶茶稱為「拉茶」,製作方法與香港奶茶差不多,唯多一道「拉」的程序,已成為講技巧的一門手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中,此過程會被重覆數次,高度的衝力被認為可以激發奶茶濃郁之香氣並使之滑潤均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生考量,可能對奶茶的品質構成負面影響。

英國[編輯]

傳統的英式奶茶以紅茶為基礎,只用少量牛奶,不用鮮奶油,有時亦會加入食糖。茶杯的體積較少,一般於早餐下午茶晚餐後聊天時飲用。

參見[編輯]

參考資料[編輯]