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《科勒藥用植物》(1897年)Zingiber officinalis
科勒藥用植物》(1897年)
Zingiber officinalis
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 薑目 Zingiberales
科: 薑科 Zingiberaceae
屬: 薑屬 Zingiber
種: Z. officinale
二名法
Zingiber officinale
Roscoe

學名Zingiber officinale),一種原產於東南亞熱帶地區植物,開有黃綠色並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一,也可以沖泡為草本茶。薑汁亦可用來製成甜食,如薑糖薑汁撞奶薑母茶等。薑耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史,目前在印度東南亞西非加勒比生產也見增長。

園藝[編輯]

薑由白色和桃紅色的花芽開出黃色,由於它的美麗和對溫暖氣候的適應性,薑在亞熱帶常用於環境美化,是多年生植物,三到四英呎高。

生產趨向[編輯]

印度目前佔全球薑的生產量約有30%的,取代中國成為最大生產國,中國是第二大生產國(~20.5%),跟隨的是印度尼西亞(~12.7%),尼泊爾(~11.5%)和奈及利亞(~10%)。

療效[編輯]

中醫認為,薑性溫。乾薑性斂,對止腹瀉療效顯著。生薑則散、降。《本草綱目》記載,生薑可治療:

  1. 心痛難忍
  2. 胎寒腹痛(嬰兒啼哭吐乳,大便色青,狀如驚風,出冷汗)
  3. 產後血痛(腹內有血塊)
  4. 瘡癬初發

營養學方面 可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋,及刺激血液循環。是一種強的抗氧化劑,對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑,可保護肝臟和胃,對治療腸道疾病、血液循環問題、關節炎、發燒、頭痛、熱潮紅、消化不良、孕婦晨吐、動暈症、肌肉疼痛、噁心和嘔吐很有幫助。

安全性[編輯]

食用薑的量如果過大是會有副作用的[1]。雖然薑被美國 FDA列為「一般是安全」,目前已知它可能影響抗凝血劑Warfarin,另外有膽結石的人應該避免。[2]

食用薑如果發生過敏反應,一般都是以紅疹表現。雖然一般都是安全,但薑仍可導致胸口灼熱感、脹氣或噁心,尤其是以粉狀服用。吞食新鮮的嫩薑可能導致腸道阻塞,有消化道潰瘍、發炎性消化道疾病或已有腸阻塞病史者,可在服用多量嫩薑時可能發生嚴重反映。[3] 因薑促進膽汁分泌,有膽結石的病人可能產生不良反應。[4][3] 另外也有研究顯示薑可能影響血壓、凝血功能與導致心律不整。[3]

2011年6月,台灣衛生單位扣押從中國禾博天然產物有限公司進口,以已汙染DIBP的薑製成的8萬顆膠囊。[5]


十大最大薑生產國— 2008年6月11日
國家 生產量 () 註腳
 印度 420000 F
 中華人民共和國 285000 F
 印尼 177000 F
 尼泊爾 158905
 奈及利亞 138000 F
 孟加拉國 57000 F
 日本 42000 F
 泰國 34000 F
 菲律賓 28000 F
 斯里蘭卡 8270
 世界 1387445 A
沒有標誌=官方數據、P =官方數據, F =糧食與農業組織估計, * =非官方或半官方或者不反映數據, C =計算數據,A =集體數據(可以包括官員,半官方或估計);

來源: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Devision


參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

  1. ^ Marcello Spinella. The Psychopharmacology of Herbal Medications: Plant Drugs That Alter Mind, Brain, and Behavior. MIT Press. 2001年: 272– [13 April 2013]. ISBN 978-0-262-69265-6. 
  2. ^ Al-Achi, Antoine. A Current Look at Ginger Use. [14 September 2014]. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 Mayo Clinic. Drugs & Supplements: Ginger (Zingiber officinale Roscoe). 1 May 2006 [2 August 2007]. 
  4. ^ 引用錯誤:無效<ref>標籤;未為name屬性為UMMC的引用提供文字
  5. ^ Taichung City: Nutrition products made with contaminated ginger powder seized – Taiwan News Online. Etaiwannews.com. 16 June 2011 [25 April 2012].