娃娃菜
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娃娃菜是對一類小型種黃心大白菜的統稱，在中國、日本、韓國、台灣都有種植。娃娃菜菜質鮮嫩、清甜可口，大小為一般大白菜的1/4到1/5。由於娃娃菜在引入[1]中國早期於雲南通海縣的海拔1500米高山地區種植，所以也叫高山娃娃菜。
品種[編輯]
中國的娃娃菜最早是從韓國引進，[1]「寶娃」、「春月黃」、「春貝黃」、「春玉黃」等都是韓國雜交品種[2]。2006年，河南省農業科學院使用韓國的品種與日本的快熟品種雜交，產生出了中國產品種「夏秋美味」。[3]2018年，雲南使用兩種韓國品種選育出了「CM15018」品種。[4]
日本トキタ種苗和小林種苗都售賣叫做「娃娃菜」（娃々菜／わわさい Wawasai）的白菜種子，讀音顯然是受中文品名影響。[5][6]另外的「お黃にいり」「黃味小町」等迷你白菜（ミニ白菜）性狀也相似。
種植[編輯]
娃娃菜一般在春秋收穫。[3]由於菜株小，娃娃菜播種極密，間距20×30 cm。娃娃菜一般於播種後45-65日採收，不耐凍、暑。[7][6]
中國的娃娃菜多產雲南、北京，在青海也有種植。[8]中國產娃娃菜大量銷往香港、澳門和台灣，出口到東南亞和東亞各國。[4]
營養價值與特點[編輯]
娃娃菜與大白菜屬於同種蔬菜分類，營養價值相當，不存在娃娃菜的營養價值比大白菜高的說法，而且大白菜的性價比要高。但娃娃菜口感細嫩潤滑甘甜，與大白菜很難嚼爛的菜梗相比，對食客而言有一定吸引力。
食用方法[編輯]
娃娃菜的烹調食用方法較多，炒、燒、燉、醃不一而足，常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。
山寨版娃娃菜[編輯]
市面上存在大量用大白菜嫩芽剝出來的冒充的娃娃菜，但兩者無論從外形還是從營養價值上來比較，基本沒有區別，但售價相差較大。[9]
歷史[編輯]
娃娃菜於1999年引入中國，時稱「春月黃」。[10]改名「娃娃菜」的時間不晚於2004年。[11]
參見[編輯]
參考文獻[編輯]
- ^ 1.0 1.1 馬秀明; 趙翠英. 云南通海高山娃娃菜栽培技术. 蔬菜. 2015, (12).
是從韓國引進的蔬菜新品種
- ^ 苗暢茹. 娃娃菜像这种颜色是不是要抽苔，专家。-专家问答 - 惠农网. www.cnhnb.com. [2023-02-07]. （原始內容存檔於2023-02-07）.
- ^ 3.0 3.1 娃娃菜新品种夏秋美味及其栽培技术. 河南農業科學. 2006-04-11. doi:10.15933/j.cnki.1004-3268.2006.06.031.
- ^ 4.0 4.1 娃娃菜新品种CM15018的选育. doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.20.027.
- ^ 娃々菜. [2020-02-17]. （原始內容存檔於2020-06-13）.
- ^ 6.0 6.1 トキタ 娃々菜 白菜 | ミニ野菜 |. 小林種苗株式會社. [2023-02-07]. （原始內容存檔於2023-02-07）.
- ^ 娃娃菜的特征特性及高产栽培技术. 現代農業科技.
- ^ 娃娃菜(春玉黄)栽培技术.
- ^ 0.45元/斤的大白菜 剥出的嫩芽当5元一包的娃娃菜卖-搜狐新闻. news.sohu.com. [2023-02-09]. （原始內容存檔於2023-02-09）.
- ^ 寧波市江北區市場監管局. 娃娃菜就是大白菜心吗？. www.nbjb.gov.cn. [2023-02-09]. （原始內容存檔於2023-02-09）.
- ^ 宋學棟. 娃娃菜无公害栽培技术. 甘肅農業. 2004, (9).
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