居酒屋

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
日語寫法
日語原文 居酒屋
假名 いざかや
平文式羅馬字 izakaya
北海道稚內的居酒屋

居酒屋,意指小酒館,是提供酒類和飯菜的料理店。與只提供酒類為中心點的普通酒館不同,居酒屋提供比較有質量的飯菜,但卻不同於小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店,雖然在其他國家也有類似的酒館(能方便地吃,提供酒的店舖)。有時居酒屋亦譯作bar

概述[編輯]

1970年代左右,人們印象居酒屋是只有男性公司職員日本酒的地方。不過,近幾年,女性也開始喜歡居酒屋內飲料和飯菜的豐富種類,店內裝飾也設法迎合大眾——包含女性和家庭,能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。特別從1980年代起、居酒屋的連鎖化之後,酒菜價錢變得更大眾化,居酒屋也提供更多種類的飲料和飯菜。由於這個緣故,居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方,學生公司職員或朋友們等經常在居酒屋舉行「簡單的宴會」。

店內裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過,時代轉變,也須要加入西式食物改變風格。同時,有些居酒屋為了強調提供新鮮的魚類貝類,店內製作了小魚塘,在顧客眼前現場做烹調食物等,有很多採用各種各樣不同作法的居酒屋。

招呼方法[編輯]

紅燈籠
  • 作為提供烤肉串為主要飯菜的店,常常被稱為「烤雞肉串舖」。烤雞肉串舖店內設置著燒烤雞肉串的台,常常在客人眼前直接燒烤雞肉串。
  • 作為提供關東煮為主要飯菜的店,常常被稱為「關東煮店」。關東煮店不是以店舖的形式營業,是以手推木頭車的形式營業(也就飲食攤販,日語稱作屋台)。
  • 店內設置大的方形敞口式火爐,在那裡燒烤的飯菜,這種稱為「爐端燒」。爐端燒到方形敞口式火爐之間隔著用以盛飯菜,像巨大勺子一樣的特別的工具
  • 也有以一人營運的居酒屋,以不太大的店舖營業,這種店被稱呼為「小料理屋」。特別的是,小料理屋一早就準備熟食
  • 作為主要提供啤酒飲料的店舖,被稱作為「啤酒店」。比普通的居酒屋開放得多,室外營業的啤酒店都被稱作為庭院式啤酒店。
  • 因為以前的居酒屋常常在店頭掛起紅燈籠替代招牌,因此稱呼居酒屋為「紅燈籠」的人至今還多。同樣,在入口裡懸掛繩造門簾的居酒屋有很多,因此也有人把居酒屋稱呼為「繩門簾」。近幾年來用這些的名字稱呼連鎖化居酒屋的人少了。與居酒屋區別的舊式居酒屋有時候會使用這些名字。

文化[編輯]

居酒屋以前是以男性公司職員為主要對象,現在就不分男女老少,作為群眾性的社交場合,對日本文化帶來的影響也不少。居酒屋常常成為流行歌曲的題材,特別的演歌中常常描述居酒屋的情景。同時,居酒屋也是日本電影常見的場景。

菜單[編輯]

居酒屋有各種各樣的形態的店。不過,各種居酒屋大抵提供著幾種固定的菜單。以下列舉主要的材料。

酒類[編輯]

料理[編輯]

以前認為居酒屋一定要有肉類飯菜。不過,最近連鎖店等提供的食物種類也變得多起來。