山竹

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山竹
Berthe Hoola van Nooten48.jpg
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
(未分級) I類真薔薇分支 eurosids I
目: 金虎尾目 Malpighiales
科: 金絲桃科 Clusiaceae
屬: 藤黃屬 Garcinia
種: 山竹 G. mangostana
二名法
Garcinia mangostana
L. (1753)

山竹學名Garcinia mangostana),又名莽吉柿山竺山竹子倒捻子鳳果熱帶常綠喬木,為金絲桃科藤黃屬下的一個種。原產於馬來群島中的巽他群島摩鹿加群島,由於盛產於南洋熱帶地區,有「熱帶果后」之稱。在馬來西亞新加坡泰國榴槤和山竹被視為「夫妻果」,故此相對於稱為「果王」的榴槤而言,山竹就是「果后」。

山竹同屬的主要水果包括鈕扣山竹Garcinia prainiana)和檸檬山竹Garcinia madruno),近緣種福木Garcinia subelliptica)。

特徵[編輯]

Mangosteen,
canned, syrup pack
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 310 kJ (70 kcal)
碳水化合物 18 g
 ? g
膳食纖維 1.8 g
脂肪 0.6 g
蛋白質 0.4 g
81 g
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

山竹樹可長到7-25米高,樹冠為圓形或圓錐形,樹皮為黑褐色,樹皮汁液為黃色,至少需要5-6年才可結果,而大多數則需要8-10年。樹葉對生,長8-15厘米,為常綠厚葉,光澤皮革質感。花直徑2.5-5厘米,雄花或兩性花,兩性花生於嫩短枝的前端,1或2個。萼片及花瓣4枚,為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多,雌蕊一個,柱頭4-8裂。

山竹果實成熟後,果實為直徑4-8厘米的球形,表面光滑,肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存,果皮很厚且極為堅硬,需用刀才能切開。其果皮為黑紫色或粉紅色,很厚,味苦,一般不食用;果肉為白色,瓣狀,外觀頗似瓣,可食用,味道濃郁,清涼甜美,口感柔和,有質感。

山竹需要生長在4 °C以上的環境中,否則植株無法存活。

果實[編輯]

外果皮[編輯]

近觀

山竹進行不完全無配生殖,因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色,如果在樹下生長的話,果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裡,果實體積變大,外果皮顏色逐漸變深,最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4-8厘米為止,而且堅硬的外果皮會變得軟些,這是其種子已發育完全。當果實體積停止增大後,葉綠素合成減緩,另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色,上有紅色條紋,接著整體變為紅色,最後變為暗紫色,此過程持續十多天,標誌著果實完全成熟並可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質,包括氧雜蒽酮單寧酸,這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲真菌、植物病毒細菌和動物的侵害。[1]

內果皮[編輯]

山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮,為白色,直徑約為4-6厘米,由4-8瓣組成,為楔形,其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊,是柱頭殘留的痕迹,呈輪狀排列,與假種皮的瓣數相符。

種子[編輯]

山竹的種子長約1厘米,扁平狀,屬於頑拗型種子,因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚,不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽,而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子,而其中只有一個可以萌發。

化學組成[編輯]

Mangosteen3.jpg

山竹吃起來很甜美,但其散發出的氣味很淡,因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。[2]山竹的清香氣味主要由揮發性成分,包括乙酸己酯葉醇順-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)組成。

山竹營養豐富,抗氧化作用強,而且有保健功效,不過食用要適量,因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果[3],但過量攝入此物質會增加中毒的可能性。[4]氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性,已廣泛用於藥品中,但過量服用會對線粒體功能有毒害作用,損害呼吸作用[5],造成乳酸中毒

功用[編輯]

山竹富含胡椒粉蛋白質、醣質和脂類。外果皮中的紅色素可用來製黃色染料。

延伸閱讀[編輯]

  • (正體中文)王群光. 《山竹果與生活自然醫學》. 養魚世界雜誌. 2008年5月. ISBN 978-957-97654-5-9. 
  • (英文)William Francis Whitman. 《Five Decades with Tropical Fruit, A Personal Journey》. Quisqualis Books. 2001年. ISBN 0971140200. 
  • (英文)Julia F. Morton. 《Fruits of warm climates》. Miami, FL: Florida Flair Books. 1987年11月. 第301-304頁. ISBN 978-0961018412. 

外部連結[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ (英文)Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. 
  2. ^ (英文)MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117-119頁. 
  3. ^ (英文)Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (總第54期): 第2077-2082頁. PMID 16536578. 
  4. ^ (英文)Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829-830頁. PMID 18436094. 
  5. ^ (英文)Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (總第22期): 第5799-5806頁. PMID 15498656. 
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年