薯蕷

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薯蕷
Dioscorea opposita (batatas).jpg
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 薯蕷目 Dioscoreales
科: 薯蕷科 Dioscoreaceae
屬: 薯蕷屬 Dioscorea
種: 薯蕷 D. opposita
二名法
Dioscorea opposita
Thunb.
異名

Dioscorea polystachya Turcz.
Dioscorea batatas Decne.
Dioscorea oppositifolia L.

薯蕷學名Dioscorea opposita)又稱為「蒣(xú)」,是薯蕷科薯蕷屬的一種植物。

薯蕷的塊根稱為山藥,冬季採挖。原產地位於淮河附近因而得名淮山。山藥易栽培,最適宜在黃沙土生長,中國已有幾百年的栽培山藥歷史。食用山藥生熟亦可,連皮更佳。

形態[編輯]

多年生草質纏繞藤本。葉片形狀多變,通常為三角狀卵形或耳狀三裂,葉腋間常生1-3個珠芽(氣生塊莖),可用來繁殖和食用。地下具圓柱形肉質塊莖,垂直生長,分為棍棒狀、掌狀和塊狀三類,表皮粗糙,黃褐色,密生細鬚根。夏季開乳白色花,花單生,少有結實,都實行塊莖繁殖。三棱狀扁圓形的蒴果

分布[編輯]

原產於中國大陸,分布於河南福建山東河北浙江湖南湖北江西河北安徽江蘇雲南廣西貴州等地。17世紀前已傳至朝鮮日本台灣近年來開始經濟性種植。生長於海拔350米至1,100米的地區,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。

中國河南焦作出產的比較有名,營養豐富,藥用價值高,又稱懷山藥、懷參。鐵棍山藥是其中的珍品,久煮不爛,味道鮮美,是河南焦作的國家原產地保護產品,其中溫縣等地的鐵棍山藥更是暢銷南北,蜚聲國際。

異名[編輯]

山藥一名首見於《山海經·北山經》,又名署預(《山海經》)、薯蕷山芋(《本經》)、山藷(《名醫別錄》)、薯藥(《清異錄》)、淮山藥(《飲片新參》)、淮山懷山野山豆(江蘇睢寧)、野腳板薯(湖南南嶽)、白薯長山藥[1]面山藥(甘肅徽縣)。

中國古代稱薯蕷,唐朝時,為避唐代宗李豫諱(「蕷」與「豫」同音),改稱薯藥。宋朝時,又為避宋英宗趙曙諱(「薯」與「曙」同音),改稱山藥[2]

山藥的葉和山藥零餘子

藥用[編輯]

長在地下的塊莖曬乾後可入藥,稱為淮山。

中醫認為它具有補、養、止瀉、斂汗之功效。

山藥味甘而性平,入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效,滋補作用甚佳。 認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」則始見於李時珍的《本草綱目》一書。

山藥因:

  1. 能幫助消化
    因含有豐富的澱粉質及消化酵素穩定腸道激躁,發揮健胃止瀉的功用
  2. 具有收濇的作用
    能改善男人早泄、遺精、小便白濁,老人頻尿、小兒尿床、婦女體質虛弱,白帶多而呈稀水狀,和一些人容易盜汗等症狀。
  3. 能生津又能縮小便
    因含有有豐富的黏液質,對糖尿病人口乾舌燥,小便頻數,身體日漸消瘦,氣虛息短尢具療效,是益陰良藥。
  4. 具有增強免疫功能
    屬中藥藥膳,如大病後用此藥、為養脾第一品

著名的四神湯,包括四味藥,即薏苡仁蓮子芡實山藥,此「四神」有加乘的作用。

研究[編輯]

據一項醫學報告指出,山藥功效與人參差不多[來源請求],更因價格不貴而有窮人補品之稱,因它屬溫、涼補,有補脾氣、益胃等作用,更是滋陰補虛保健食品。

現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中佔有重要位置。

不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  • 黃鶴群. 保健食品與天然藥草諮詢手冊. 合記圖書出版社
  • 昆明植物研究所. 薯蕷. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24]. 
  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

注釋[編輯]

  1. ^ 晉語土豆為「山藥蛋」也簡稱作「山藥」,不過指的並非本條目所述的山藥,本條目所述之山藥,在晉語稱作「長山藥」。
  2. ^ 宋·高承,《事物紀源》·卷十

外部連結[編輯]