庖丁解牛

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庖丁解牛,是出自莊子南華經》中的一則寓言庖丁(廚師)為魏惠王殺牛,並藉機講述道家養生的道理。

原文[編輯]

庖丁為文惠君解牛,手之所觸,肩之所倚,足之所履,膝之所踦,砉然嚮然,奏刀騞然,莫不中音:合於《桑林》之舞,乃中《經首》之會。

文惠君曰:「嘻,善哉!技蓋至此乎?」

庖丁釋刀對曰:「臣之所好者道也,進乎技矣。始臣之解牛之時,所見無非牛者。三年之後,未嘗見全牛也。方今之時,臣以神遇而不以目視,官知止而神欲行。依乎天理,批大郤,導大窾,因其固然。技經肯綮之未嘗,而況大軱乎!

良庖歲更刀,割也;族庖月更刀,折也。今臣之刀十九年矣,所解數千牛矣,而刀刃若新發於硎。彼節者有閒,而刀刃者無厚,以無厚入有閒,恢恢乎其於游刃必有餘地矣,是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然,每至於族,吾見其難為,怵然為戒,視為止,行為遲;動刀甚微,謋然已解,如土委地。提刀而立,為之四顧,為之躊躇滿志,善刀而藏之。」

文惠君曰:「善哉!吾聞庖丁之言,得養生焉。」

白話翻譯[編輯]

有位廚師(庖丁)替梁惠王殺牛。庖丁手所接觸之處,肩所倚靠之處,腳所踐踏之處,膝蓋所頂著之處,都嘩啦響著,刀刺進去時豁豁作響,沒有不合音律的:合乎湯王《桑林》舞、堯帝《經首》之樂的節拍。

惠王說:「哇,好哇!你技術怎麼高超到這樣的地步啊?」

廚師放下刀子,回答說:「臣所喜好的是『道』,早就超越所謂的技術了。最初臣殺牛的時候,眼裏看到的,沒有不是『完整的牛』的;三年之後,不能再看到『完整的牛』。到了現在這時候,臣以精神接觸,而不用眼睛看牛,視覺感官停止了而精神在活動。按天然的道理,擊入牛筋骨的縫隙,順著筋骨的空洞進刀,依照牠本來的構造,牛的筋骨接合的地方,臣都未以刀刃碰到過,而何況是大骨頭呢!

好的廚師年年換刀,因為他們用刀割筋肉;普通廚師每個月換刀,因為他們砍骨頭。如今臣的刀已用了十九年,所宰的牛有幾千頭了,但刀子就像剛用磨刀石磨好的一樣鋒利。牛筋骨有縫隙,但刀刃相當薄;用薄刀刃插入有空隙的骨頭縫隙,寬寬的,刀刃運轉一定是有還有空間的啊!因此,我用了十九年的刀刃,還像剛從磨刀石上磨好的。雖是這樣,每見到筋骨盤結的地方,我認為那裏很難動刀,就小心仔細地警惕,視力集中,動作變慢,動刀很輕,嘩啦一聲,牛一下被肢解了,就像泥土掉在地上一樣。提刀而站起來,為此四面張望,為此展露自得的樣子,再來把刀子擦拭乾淨,收藏起來。」

惠王說:「好哇!聽了庖丁這一席話,得到養生之道了。」

參考資料[編輯]

《莊子.養生主》

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