摩卡壺

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Moka steam.svg

蒸氣沖煮式咖啡壺,也稱摩卡壺,是一種利用水沸騰時產生的壓力來幫助烹煮咖啡的方法,它最早起源於義大利,發明人為Alfanso Bialetti從當地婦女使用的洗衣機上看到一個可運用在煮咖啡上的構造。當時的洗衣機中間有一根金屬的管子,將加熱後的肥皂水從洗衣機的底部吸上來再噴到衣服的上方。AlfansoBialetti從此處得到靈感,製作出世界上第一隻通過蒸汽壓力而萃取咖啡的家用咖啡壺,讓人們可以在家就煮出咖啡館般的好咖啡。[1]如右圖所示,咖啡壺分為上下兩部分,中間以導管連通。下面的A用來盛水,當對咖啡壺底部加熱至沸騰後,水轉化為水蒸氣,水面上壓力增大。於是開水從導管進入到上面盛放研磨咖啡的B部。經過濾網過濾後進入C部,之後便可飲用。使用於摩卡壺的咖啡粉一般研磨得較幼細,沖出來的咖啡比一般滴濾咖啡濃。

參考[編輯]