杜康

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杜康中國傳說中的人物,相傳善於造。有說杜康是酒的發明者,因此後世將杜康尊為酒神,製酒業則奉杜智康為祖師爺,但是他的身份,說法紛雜[1]曹操《短歌行》有曰——「慨當以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康。」

源流[編輯]

  • 「知康」(智康)是黃帝朝中專管糧食、烹飪的「宰人」,被封於「杜」(今河南洛陽),故稱「杜智康」、「杜康」,帝堯時仍以其後人專務釀酒之事。《世本通釋》:「杜康,黃帝宰人知康也,主糧食飲膳而能造酒,其後食於杜,故稱杜知康,略為杜康,其胤皆主酒事,酒甘旨,故曰杜康旨濃,堯能千鍾。」
  • 「杜康」是周朝大夫杜伯的族人,改進了釀酒的工藝。杜伯直言極諫,被周宣王斬殺,杜康徙空桑澗(今河南汝陽縣杜康村)為人牧羊為生,於史載「餘粥棄於桑,鬱積成香,竟有奇味,杜康嘗而甘美,遂得釀酒之秘」。明朝萬曆年間修撰的《直隸汝州全志·伊陽(今汝陽縣)古蹟》載:「杜康即杜康村,城北五十里,杜康造酒處,有杜水,《水經注》名康水。該志卷九又載:杜水河,城北五十里,源於牛山,由杜康石八過銅溝至夾河,會於伊(水),長十里,因杜康造酒於此,故名。」

文化[編輯]

中國文學中,杜康之名也成為酒的代名詞,例如曹操《短歌行》中便有「何以解憂,唯有杜康」的名句,唐朝詩人杜甫也有「杜酒勞頻勸」的詩句,晚唐詩人皮日休亦有「滴滴連有聲,空凝杜康語」的佳句傳頌。

  • 尚書·酒誥》「惟天降命,肇我民惟元祀」
  • 孔穎達疏引漢應劭《世本》:「杜康造酒。」
  • 東漢《說文解字。巾部》:「古者少康初箕作帚、秫酒。智康,杜康也。」
  • 朱翼中《酒經》:「儀狄作酒醪,杜康作秫酒。」
  • 許時泉《寫風情》:「你道是杜康傳下瓮頭春,我道是嫦娥擠出胭脂淚。」
  • 陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞:「使漸離和曲,杜康佐釀。」

注釋[編輯]

  1. ^ 江統在《酒誥》中記述:「酒之所興,肇自上皇,或雲儀狄,一曰杜康。」
  2. ^ 《說文解字》一書說:「古者杜康初作箕帚、秫酒。智康,杜康也。」

參見[編輯]