果醬

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
一罐藍莓果醬

果醬英語:Jam;法語:Confiture)是長時間保存水果的一種方法,以水果果肉和白糖(也可以加入蜂蜜、麥芽糖等糖)以高溫熬煮製成的濃厚醬狀物。糖有防腐功能,因此果醬可以保存較長時間。果醬分為有果肉和無果肉,區別是最後是有包含果肉還是只有醬汁。

果醬可以用來塗抹於麵包吐司上、作為的餡料、淋在刨冰上,或加茶里飲用,使用方式廣泛。不論草莓藍莓葡萄玫瑰果等小型果實,或蘋果等大型果實,同樣可製成果醬。也常把幾種水果混合製成果醬,或者加入香料製成,都別有風味。無糖果醬、平價果醬或果膠含量低果醬(如:榴槤鳳梨),便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠豆膠三仙膠