檸檬酸鈉

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檸檬酸鈉
識別
SMILES
InChI
性質
化學式 Na3C6H5O7
摩爾質量 258.07 g mol−1 g·mol⁻¹
外觀 白色到無色粉末[1]
密度 1.76 g/cm3 (18 °C) [2]
熔點 105 °C (分解)
危險性
警示術語 R:R22, R36, R37, R38
主要危害 Toxic
閃點 N/A
相關物質
其他陽離子 檸檬酸鋰檸檬酸鉀檸檬酸銣檸檬酸銫
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

檸檬酸鈉sodium citrate),又稱枸櫞酸鈉是一種有機化合物,為一種鈉鹽,其化學式為Na3C6H5O7,外觀為白色到無色晶體,有肥皂水的味道。[3]

製備[編輯]

檸檬酸鈉可由檸檬酸氫氧化鈉酸鹼中和[3]或與碳酸鈉碳酸氫鈉發生複分解反應而製得,可加在食物裡

用途[編輯]

檸檬酸鈉,為體外抗凝血藥。其能與鈣離子形成可溶但難電解的絡合物——枸櫞酸鈉鈣,而阻礙鈣離子的促凝血作用。輸入過量含有枸櫞酸鈉的血液會導致低鈣血症,造成心功能不全。[4]

作為食品添加劑(E331)它是用來作為酸度調節劑。食品工業在許多產品中使用它:

  • 乳酪,
  • 果醬,
  • 奶粉,
  • 濃縮物
  • 脂肪,
  • 焙烤食品
  • 能量飲料
  • 啤酒,混合飲料,
  • 發粉
  • 冰茶
  • 小蘇打
  • 水果和蔬菜罐頭,
  • 等等[3]

它是用來作為鹽溶化[3],也用於洗滌劑,水軟化劑。

此外,它能還原氯金酸奈米[5]

檸檬酸鈉.

參考文獻[編輯]

  1. ^ Datenblatt 檸檬酸鈉 bei Merck, abgerufen am 18. Januar 2011.
  2. ^ Record of Trinatriumcitrat in the GESTIS Substance Database from the IFA.
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 K. K. Glandorf P. Kuhnert: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe 1991 Behr's Verlag ISBN 3-925673-89-X.
  4. ^ 李端, 殷明. 藥理學. 第六版. 人民衛生出版社. 278. ISBN 978-7-117-08905-0
  5. ^ Turkevich, 1951