檸檬酸鈣

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檸檬酸鈣
IUPAC名
2-hydroxy-1,2,3-propane- tricarboxylic acid calcium salt (2:3)
別名 E333
識別
CAS號 813-94-5
5785-44-4 (tetrahydrate)
PubChem 13136
ChemSpider 12584
SMILES
InChI
InChIKey FNAQSUUGMSOBHW-CYFPFDDLAZ
EINECS 212-391-7
性質
化學式 Ca3(C6H5O7)2
摩爾質量 498.46 g/mol(無水)
570.5 g/mol(四水合物) g·mol⁻¹
外觀 White powder
氣味 odorless
密度 1.63 g/cm3, solid
熔點 120 °C(失水)
沸點 分解
溶解性 0.085 g/100 mL (18 °C)
0.095 g/100 mL (25 °C)
溶解性 不溶於
危險性
MSDS 外部MSDS
主要危害 刺激物
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
相關物質
其他陽離子 檸檬酸鈉
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

檸檬酸鈣檸檬酸。它是一種常見的食物添加劑E333),其常用作防腐劑,但有時也用作香料。其在這方面和檸檬酸鈉類似。因為檸檬酸鹽離子可以和有害的金屬離子螯合,因而檸檬酸鈣也常用作軟水劑。檸檬酸鈣也常用作膳食鈣補充劑(比如美信鈣)。鈣元素占檸檬酸鈣的質量的21%。

性質[編輯]

檸檬酸鈣是一種無臭的白色粉末,幾乎不溶於冷水。

和檸檬酸相似,檸檬酸鈣有酸味。然而如同其它鹽,其也有些鹹味。這不應該和通常食品店名為「酸鹽」的產品混淆,它只是簡單的檸檬酸(只是外觀上像鹽)。

生產[編輯]

檸檬酸鈣是工業生產檸檬酸過程的一個中間體,它在發酵工程中從檸檬酸中分離出來[1]。在檸檬酸發酵過程中使用氫氧化鈣中和,會沉澱出難溶的檸檬酸鈣。將其從液體中過濾出來,清洗後可得到純淨的檸檬酸鈣。

產出的檸檬酸鈣可供出售,或可通過稀硫酸將其轉化為檸檬酸。

生物學意義[編輯]

據發現,在很多個體中,檸檬酸鈣的生物利用度和便宜的碳酸鈣相等[2]。然而,在吸收和消化鈣的同時還存在對消化道的影響問題。和中和胃酸的基本藥品碳酸鈣不同,檸檬酸鈣不會影響胃酸。對抗酸劑敏感或難以產生足夠胃酸的人應該使用檸檬酸鈣代替碳酸鈣。在2009年的一項關於胃繞道手術後鈣吸收的研究中,對於在空腸Roux-en-Y胃繞道手術後以檸檬酸鈣作為膳食補充劑的病人,相對於碳酸鈣,檸檬酸鈣可能提高了生物利用度[3]。這主要是由於這些人消化道中鈣的吸收發生了相關變化。

參考文獻[編輯]

  1. ^ Use of Lime in the Chemical Industry. National Lime Association. [2006-11-25]. (原始內容存檔於2006-09-29). 
  2. ^ Heaney RP, Dowell MS, Bierman J, Hale CA, Bendich A. Absorbability and cost effectiveness in calcium supplementation. Journal of the American College of Nutrition. 2001年June月, 20 (3): 239–46 [2009-11-03]. PMID 11444420.  | PMID 11444420
  3. ^ Tondapu, P. and Provost, D. and Adams-Huet, B. and Sims, T. and Chang, C. and Sakhaee, K. Comparison of the Absorption of Calcium Carbonate and Calcium Citrate after Roux-en-Y Gastric Bypass. Obesity Surgery. 2009年June月, 19 (9): 1256–1261 [2010-08-11]. doi:10.1007/s11695-009-9850-6. PMID 19437082. 

外部連結[編輯]