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橙
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 無患子目 Sapindales
科: 芸香科 Rutaceae
屬: 柑橘屬 Citrus
種: C. sinensis
二名法
Citrus sinensis
(L.) Osbeck
生橙
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 200 kJ (50 kcal)
碳水化合物 11.75 g
9.35 g
膳食纖維 2.4 g
脂肪 0.12 g
飽和脂肪 0.015 g
單元不飽和脂肪 0.023 g
多元不飽和脂肪 0.025 g
蛋白質 0.94 g
色氨酸 0.009 g
蘇氨酸 0.015 g
異亮氨酸 0.025 g
亮氨酸 0.023 g
賴氨酸 0.047 g
蛋氨酸 0.02 g
胱氨酸 0.01 g
苯丙氨酸 0.031 g
酪氨酸 0.016 g
纈氨酸 0.04 g
精氨酸 0.065 g
組氨酸 0.018 g
丙氨酸 0.05 g
天冬氨酸 0.114 g
穀氨酸 0.094 g
甘氨酸 0.094 g
脯氨酸 0.046 g
絲氨酸 0.032 g
86.75 g
維生素A equiv. 11 µg (1%)
- β-胡蘿卜素 71 µg (1%)
- 葉黃素玉米黃素 129 µg
硫胺(維生素B1 0.087 mg (7%)
核黃素(維生素B2 0.04 mg (3%)
煙酸(維生素B3 0.282 mg (2%)
泛酸(維生素B5 0.25 mg (5%)
吡哆醇(維生素B6 0.06 mg (5%)
葉酸(維生素B9 30 µg (8%)
鈷胺素(維生素B12 0 µg (0%)
維生素C 53.2 mg (89%)
維生素D 0 IU (0%)
維生素E 0.18 mg (1%)
維生素K 0 µg (0%)
40 mg (4%)
0.1 mg (1%)
10 mg (3%)
0.025 mg (1%)
14 mg (2%)
181 mg (4%)
0 mg (0%)
0.07 mg (1%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

學名Citrus sinensis)是芸香科柑橘屬植物橙樹的果實,亦稱為柳橙(柳丁)甜橙黃果金環。橙是一種柑果,它其實是一種人類種植了很久的混合品種──它本來是柚子Citrus maxima)與橘子Citrus reticulata)的雜交品種,起源於東南亞;在生物學的角度,我們日常所吃的甜橙其實亦是一個變種──原來的品種應該是酸橙,甜橙是酸橙在華南的變種。

名稱[編輯]

橙在世界各地都有不同的名稱,在歐洲,有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為橙命名,舉例說:

臺灣,橙經常都被叫作柳丁,其實應寫成「柳橙」,此乃因閩南語中「丁」、「燈」同音而誤寫至今。

陳冠學先生稱[來源請求]「柳橙」其實應寫成「鈕橙」,屬臍橙(學名 Citrus sinensis Osbeck),其副果在果皮上形成類似肚臍的疤痕,狀似鈕扣,因而名之「鈕橙」。

形態[編輯]

常綠小喬木,高3-8米;圓形樹冠;橢圓或卵圓形葉片,微尖,葉翼稍小,有波狀鋸齒;白色朵,花期4月;球形或卵圓形果實,皮較厚,一般表面光滑,不易剝離;中心柱一般充實;種子多胚,胚白色;根據品種不同,果實成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[1]

品種[編輯]

因橙商業化程度很高,因此在市場的需求下誕生了許多各具特色的栽培種,如填補市場空白期的晚熟夏橙(蜜奈夏橙、奧靈達),更利於鮮食的無核橙(冰糖橙、紅紅橙)[2]。許多橙種是以產地命名的(如中國新會橙[3]),一些橙種甚至已近註冊了商標(如美國香吉士[4])。橙在人類長期栽培過程產生過一些變異種,某些變異種因對人類有利而被保留下來。該種也常與其他柑橘類植物雜交以產生更加優良的品種,有時柑橘類植物的栽培品種中也會含有橙字,但實際上不屬於該種。[5]

  • 波斯橙
  • 臍橙(學名Citrus sinensis Osbeck):臍橙是柳橙的變異品種,主要特徵是果實中有一圓錐狀副果,外形像是肚臍。臍橙果實比一般橙類更大,一般無種子,單性結食,更容易剝離。因此臍橙更加適合鮮食。
  • 血橙:主要因為果肉和與汁液因含有花色苷呈紅色而得名。體積小於一般的橙。
  • 瓦倫西亞橙

營養價值[編輯]

柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,是鉀含量頗高的水果。

柳丁的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,並增進食慾。

須注意柳丁在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的柳丁,也會產生產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁,否則容易傷肝氣、發虛熱。

用途與種植[編輯]

一杯橙汁,橙往往被用以榨取橙汁

對該植物的利用主要集中在果實上。該種果實可以剝皮鮮食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果凍等。果實的另一個重要用途為榨汁,一般家庭即可利用壓榨式或旋轉式榨汁機榨取果汁直接飲用,也可利用果汁酸甜的特性烹飪菜肴[6],或是將橙汁與麵粉、米粉等混合做成糕點[7]。 作為商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜風味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等飲料也常常勾兌橙汁成分。一些固體飲料如果珍雖然不含有橙汁成分,但是用人造香料來模仿出橙的味道。[8]橙汁根據加工工藝的不同,可以分為冷凍濃縮(FCOJ)、濃縮汁還原的冷藏類型(RECON)、非濃縮還原型(NFC)[9]。 橙皮有時用來作為裝飾,也可從橙皮及橙花中提取出精油[10]。橙皮也可作為中藥材,如《滇南本草》記載:「黃果皮化痰定喘,止咳嗽,下氣消痰,功甚於廣陳皮;補胃和中,力不及廣陳皮。主降氣寬中,破老痰結痰固如膠者。」 某些種類的臍橙也可作為觀賞果樹來種植。 柳橙的果糖,可促進酒精分解,維生素C也有助於分解血中乙醛,因此食用柳橙,這2種營養素可相輔相成,快速消解宿醉。 提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是,柑橘類的精油會增加對日光的敏感度,如果在戶外待一段時間,建議不要使用此類精油

分布[編輯]

喜歡光照,溫暖環境,需水量較大。人工種植多選擇熱帶/亞熱帶季風、地中海氣候,丘陵、低山或江河湖沿岸地區。橙原產於亞洲,中國[11]印度可能是最早展開橙人工栽培的國家。然後又經阿拉伯人傳至伊比利亞半島進入歐洲。[12] 由於橙樹是喜陽植物,人工種植時不能與高桿作物一起套種。但是可以牧草、花生蔬菜等作物套種以提高經濟效益。橙樹常見病蟲害有蟎類、粉虱、潛葉蛾等[13]。高產甜橙每畝產量可達5以上,每株產量在150千克以上。[14]

產量[編輯]

2005年甜橙出產
世界主要甜橙生產國 — 2005 (百萬噸)
 巴西 17.8
 美國 8.4
 墨西哥 4.1
 印度 3.1
 中華人民共和國 2.4
 西班牙 2.3
 義大利 2.2
 伊朗 1.9
 埃及 1.8
 巴基斯坦 1.6
世界總產量 61.7
來源:
聯合國糧食及農業組織 (FAO)
[15]

目前橙的主要產地在美國墨西哥義大利西班牙葡萄牙巴西中國大陸等國家。根據2005年的數據,巴西和美國是世界最大橙生產國,兩國生產的橙主要用來製成橙汁。[16]

橙花

文化[編輯]

橙也經常出現在各種文學作品比如詩歌中。如宋朝周邦彥的〈少年遊〉:

并刀如水,吳鹽勝雪,纖指破新橙。
錦幄初溫,獸香不斷,相對坐調笙。
低聲問:向誰行宿?城上已三更。
馬滑霜濃,不如休去,直是少人行

參見[編輯]

其他[編輯]

腳注[編輯]

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維基物種中的分類信息:
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年

外部連結[編輯]

  • 甜橙 Tiancheng 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 酸橙 Suancheng 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 枳實 Zhishi 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)