桑椹

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桑屬
一種桑椹
一種桑椹
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 薔薇目 Rosales
科: 桑科 Moraceae
屬: 桑屬 Morus
種: 桑椹 Fructus Mori
桑葚
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量 180 kJ(40 kcal)
碳水化合物 9.80 g
8.10 g
膳食纖維 1.8 g
脂肪 0.39 g
飽和脂肪 0.027 g
單元不飽和脂肪 0.041 g
多元不飽和脂肪 0.207 g
蛋白質 1.44 g
87.68 g
乙醇 0.0 g
咖啡因 0 mg
維生素A equiv. 1 µg(0%)
- β-胡蘿蔔素 9 µg(0%)
硫胺(維生素B1 0.029 mg(2%)
核黃素(維生素B2 0.101 mg(7%)
菸鹼酸(維生素B3 0.620 mg(4%)
泛酸(維生素B5 0.125 mg(3%)
吡哆醇(維生素B6 0.050 mg(4%)
葉酸(維生素B9 6 µg(2%)
鈷胺素(維生素B12 0.00 µg(0%)
維生素C 36.4 mg(61%)
維生素D 0 IU(0%)
維生素E 0.87 mg(6%)
維生素K 7.8 µg(7%)
39 mg(4%)
1.85 mg(15%)
18 mg(5%) 
38 mg(5%)
194 mg(4%)
10 mg(0%)
0.12 mg(1%)
灰分 0.69 g
膽固醇 0 mg
可可鹼 0 mg
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

桑椹(拉丁名:Fructus Mori)是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實,橢圓形,長1—3厘米,表面不平滑。未成熟時為綠色,逐漸成長變為白色、紅色,成熟後為紫紅色或紫黑色,味酸甜。《本草新編》有「紫者為第一,紅者次之,青則不可用」的記載。桑椹中含有多種功能性成分,如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等,具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。[1]

別名[編輯]

葚(《爾雅》),桑實(《說文)),烏椹(《本草衍義》),文武實(《素問病機保命集》),黑椹(《本草蒙筌》),桑棗(《生草藥性備要》),桑葚子(《本草再新》),桑果(《江蘇植藥志》),桑粒(《東北藥植志》),桑藨(《四川中藥志》)。

來源[編輯]

為桑科植物桑的果穗。植物形態詳桑葉

採集[編輯]

4~6月當桑椹呈紅紫色時採收,晒乾或略蒸後晒乾。

藥材[編輯]

乾燥果穗呈長圓形,長1~2厘米,直徑6~10毫米。基部具柄,長1~1.5厘米。表面紫紅色或紫黑色。果穗由30~60個瘦果聚合而成;瘦果卵圓形,稍扁,長2~5毫米,外具膜質苞片4枚。胚乳白色。質油潤,富有糖性。氣微,味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。

全國大部分地區均產。主產江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。

化學成分[編輯]

含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素和花青素。桑椹油脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸油酸等組成。

桑椹中含水分85.6%,灰分0.56%,總酸度0.97%,粗纖維0.89%,粗蛋白1.01%,總糖14.1%,還原糖2.27%,主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三種糖類;其胺基酸組成種類齊全,符合世界糧農組織和衛生組織(FAAO/WHO)提供的參考蛋白模式值;微量元素硒和維生素C含量較高,分別為4.6μg/100g和9.95μg/g,黃酮類物質含量0.41%。[2]

炮製[編輯]

用水洗淨,揀去雜質,摘除長柄,晒乾。

性味[編輯]

甘,寒。

  1. 《唐本草》:味甘,寒,無毒。
  2. 《本草衍義》:微涼。
  3. 《滇南本草》:甘酸。

歸經[編輯]

入肝、腎經。

  1. 《本草從新》:入腎。
  2. 《本草撮要》:入足厥陰、少陰經。

功用主治[編輯]

補肝,益腎,熄風,滋液。治肝腎陰虧,失眠,消渴,便秘,目暗,耳鳴,瘰癧,關節不利。

  1. 《唐本草》:單食,主消渴。
  2. 《本草拾遺》:利五臟關節,通血氣,搗末,蜜和為丸。
  3. 《本草衍義》:治熱渴,生精神,及小腸熱。
  4. 《滇南本草》:益腎臟而固精,久服黑髮明目。
  5. 《綱目》:搗汁飲,解酒中毒,釀酒服,利水氣,消腫。
  6. 《玉楸藥解》:治癃淋,瘰癧,禿瘡。
  7. 《本草求真》:除熱,養陰,止瀉。
  8. 《隨息居飲食譜》:滋肝腎,充血液,祛風濕,健步履,息虛風,清虛火。
  9. 《現代實用中藥》:清涼止咳。
  10. 《中藥形性經驗鑒別法》:安胎。
  11. 《中華養生藥膳大全》:神經衰弱,失眠健忘,桑椹三十克,酸棗仁十五克,和水煎煮,每晚服一次。

用法與用量[編輯]

  • 內服:煎湯,3~5錢;熬膏、生啖或浸酒。
  • 外用:浸水洗。

宜忌[編輯]

《本草經疏》:脾胃虛寒作泄者勿服。

選方[編輯]

  1. 治心腎衰弱不寐,或習慣性便秘:鮮桑椹一至二兩,水適量煎服。(《閩南民間草藥》)
  2. 治瘰癧:文武實,黑熟者二斗許,以布袋取汁,熬成薄膏,白湯點一匙,日三服。 (《素問病機保命集》文武膏)
  3. 治陰症腹痛:桑椹,絹包風乾過,伏天為末。每服三錢,熱酒下,取汗。(《湃湖集簡方》)

名家論述[編輯]

  1. 《本草經疏》:桑椹,甘寒益血而除熱,為涼血補血益陰之藥,消渴由於內熱,津液不足,生津故止渴。五臟皆屬陰,益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通,血生津滿,陰氣長盛,則不飢而血氣自通矣。熱退陰生,則肝心無火,故魂安而神自清寧,神清則聰明內發,陰復則變白不老。甘寒除熱,故解中酒毒。性寒而下行利水,故利水氣而消腫。
  2. 《本草述》:烏椹益陰氣便益陰血,血乃水所化,故益陰血,還以行水,風與血同臟,陰血益則風自息。
  3. 《本經逢甌》:《本經》桑根白皮所主,皆言桑椹之功,而宗爽雲《本經》言桑甚詳,獨遺其椹。即瀕湖之博識,尚不加察,但以其功誤列根皮之下,所以世鮮採用,惟萬壽酒用之。

參考文獻[編輯]

  1. ^ 王 萍,張雲霞,劉敦華, 桑椹的營養保健功能及功能性成分研究進展, 中國食物與營養, 卷8 , 寧夏大學農學院食品科學與工程系, 銀川, 2008.
  2. ^ 吳祖芳,翁佩芳, 桑椹的營養組分與功能特性分析, 中國食品學報, 卷5(3) , 寧波大學生命科學與生物工程學院, 寧波, 2005.
  • 《中華養生藥膳大全》 黃兆勝主編,二版,台北市,三藝文化,2006(民95)頁,560面。

外部連結[編輯]

  • 桑椹 Sangshen 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)