水牛

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水牛
生活在台灣的水牛
生活在台灣的水牛
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 哺乳綱 Mammalia
目: 偶蹄目 Artiodactyla
科: 牛科 Bovidae
亞科: 牛亞科 Bovinae
屬: 水牛屬 Bubalus
種: 水牛 B. bubalus
二名法
Bubalus bubalus
(Kerr, 1792)

水牛(學名Bubalus bubalus),也叫印度水牛,是一種大的偶蹄動物,馴養的水牛在亞洲非常普遍。

水牛體格粗壯,被毛稀疏,多為灰黑色;角粗大而扁,並向後方彎曲;皮厚、汗腺極不發達,熱時需要浸水散熱,所以得名水牛;腿短蹄大,適合耕作;役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高;乳脂率8%左右,乳脂白;肉質較粗。

在亞洲,水牛主要用來作為勞動力;在歐洲義大利羅馬尼亞保加利亞它被用做奶牛或食用牛。今天在印度尼泊爾不丹泰國還有野生水牛,澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚,它們可能是又變野的馴養的水牛的後代,也可能是本地原來就有的野生水牛的後代,或是兩者的交配產物。今天野生的水牛已經相當少了。另外,美洲野牛在部份中文翻譯為水牛,但並非水牛。

水牛的分類還有爭議,Mac Greger於1941年認為水牛只有一種,下分兩個亞種:B. bubalus arnee(河水牛)和B. bubalus carabanesis(沼澤水牛)。其他專家將兩者分為相互的獨立的種。

水牛奶較牛奶的含脂量高,因此比較容易保存。義大利著名的馬蘇里拉起司及流行於珠江三角洲的特產雙皮奶就是用水牛奶製成的。

不像黃牛,水牛在印度教文化代表邪惡,是祭女神的供品。

參考[編輯]

外部連結[編輯]