泡芙

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
泡芙
Cream puff Spivack.jpg
奶油泡芙
起源
別稱 Profiterole(英國)
Cream puff(美國)
choux à la crème(法國)
詳情
類型 奶黃
主要成分 花結酥皮英語Choux pastry
充填物:生奶油奶黃冰淇淋

泡芙是一種源自義大利的小食。蓬鬆張孔的麵皮中包裹鮮奶油巧克力乃至冰淇淋

在製作時首先使用水、奶油、麵粉和蛋做麵包。這個麵包裡含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裡面包裹的材料是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。使用後面這個方法的話,這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖粉、糖凍、果實或者巧克力

傳說泡芙是凱瑟琳·德·麥地奇的廚師發明的,16世紀傳入法國。2005年僅在威斯康辛州博覽會上就銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙,盈利超過一百萬美元。

參見[編輯]