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芝麻球
黑白芝麻煎䭔連餡料
正在製作芝麻球的師傅
芝麻球，又稱煎堆（「堆」正寫作䭔[1][2]），是中國傳統油炸麵食的一種，可追溯的起源為唐朝中原地區，後流行於中國各地。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包有麻茸、豆沙等餡料。也是廣東及香港、澳門地區常見的賀年食品，有「芝麻球轆轆，金銀滿屋」之意。另有一種石榴花芝麻球，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。芝麻球在香港的粥品店會視作油器發售，而部份香港酒樓也會視之為點心發售。在台灣、新加坡和馬來西亞也被視為常見點心的一種。
名稱差異[編輯]
在粵港澳地區，被稱作煎堆；東北地區，被稱作麻圓；華北地區稱為麻糰；江浙地區稱麻球；武漢地區稱歡喜坨；廣西稱油堆；海南稱珍袋；閩東地區稱為馬蛋或烰油；臺灣則稱為芝麻球。
芝麻球的起源可追溯至唐朝，芝麻球（當時叫碌堆）是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：「貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。」後來不少中原人南遷，就把芝麻球帶到南方，成為廣東著名的油器之一。
另外，在農曆五月初五，在泉州晉江、惠安、南安等三邑的閩南人與臺灣彰化鹿港、臺南安平等地的閩南裔台灣人都有喫「芝麻球」的情況，中文維基百科上的天穿日記載，那也是紀念女媧補天之意。
外部連結[編輯]
