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係一種煮食方法,西方把食物放在木頭上薰,部份同時伴以香草。

中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。

例子[編輯]

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