牛蒡

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牛蒡
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科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
屬: 牛蒡屬 Arctium
種: 牛蒡 A. lappa
二名法
Arctium lappa
L.
日本「牛蒡沙拉」
Arctium lappa

牛蒡學名Arctium lappa)是菊科牛蒡屬植物,又名東洋參東洋牛鞭菜白肌人蔘吳某吳帽夜叉頭牛菜鼠粘蒡翁菜便牽牛蝙蝠刺牛旁便南牛,果實別名惡實大力子

形態[編輯]

二年生大型草本,肉質根;廣卵形至心臟形葉子,背面密生白毛;頭狀花序簇生,具有先端呈鉤刺狀的總苞片,夏秋開紫紅色管狀花;長橢圓形或倒卵形瘦果,先端有刺毛一束。

分布[編輯]

分布於西歐克什米爾地區歐洲俄羅斯北美洲歐亞大陸南美洲寒溫帶以及中國大陸等地,生長于海拔750米至3,500米的地區,一般生於林緣、林中、灌木叢中、山谷、村莊路旁、山坡、河邊潮濕地和荒地[1]

應用[編輯]

台灣食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響,原來並沒有野生種,但經由引進種植,在屏東縣屏東市的歸來里人工種植成功後,被列為當地名產之一。臺灣人習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」,油炒牛蒡絲或是切片後泡,或切絲為涼拌菜,據信有減肥和養生等效用。在歐洲中古世紀,牛蒡被當成蔬菜食用,現已不再普遍。東歐北歐等國還習慣使用其花部做成洗髮精、潤髮精或點心,亦加在茶中入味。

藥用[編輯]

牛蒡的成熟果實(牛蒡子)是常用的中藥。牛蒡子性味辛苦寒,可疏散風熱、透疹、消腫利咽,用於銀翹散、牛蒡湯、透疹湯、瓜蔞牛蒡湯、普濟消毒飲等方劑[2]。 可做為抗氧化劑。可藉由幫助控制細胞出現突變,進而抵抗癌症。協助過多的液體、尿酸及毒素排出體外。具有抗細菌及抗黴菌的特性。純化血液、恢復肝臟及膽囊的功能、刺激消化及免疫系統作用。幫助癤以及面皰這類的皮膚問題,可減輕痛風以及更年期的症狀。牛蒡根可以用來滋潤頭髮,以促進頭皮及頭髮的健康。

參考文獻[編輯]

  1. ^ 昆明植物研究所. 牛蒡. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24]. 
  2. ^ 雷載權; 陳松育、高學敏. 中藥學. 上海科學技術出版社. 1995: 41. ISBN 7-5323-3706-5. 
  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]