家豬

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母豬與小豬
母豬與小豬
保護狀況
馴養
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 哺乳綱 Mammalia
目: 偶蹄目 Artiodactyla
科: 豬科 Suidae
屬: 豬屬 Sus
種: 野豬 S. scrofa
亞種: 家豬 S. s. domestica
三名法
Sus scrofa domestica
Linnaeus, 1758
異名
Sus domestica

家豬學名Sus scrofa domestica)是野豬人類馴化後所形成的亞種獠牙較野豬短,是人類的家畜之一。一般來說,家豬是指人類蓄養多供食用的豬種。

人類蓄養家豬的歷史相當悠久,不過至16世紀才廣為世界所知,中國飼養的豬即是人類最早馴養的豬的直系後代[1]。20世紀後期,家豬發展培育達到成熟,除了宗教因素,豬肉已普遍成為人類主要食用肉品之一。其分類約有大骨架脂肪型,鹹肉型及鮮肉型。豢養區域,多為生產穀物玉米的農產產地。

根據世界糧食組織的統計[2],在2010年底,全世界家豬約為9.65億頭。其中,中國境內的家豬為4.76億頭,佔總數百分之49%,為全世界第一;第二名則為美國,為6.49千萬隻,而屠宰頭數亦以中國最多。

世界各地飼養家豬的方式多為圈養,例如台灣的蓄豬業。20世紀中期以前,此地區家豬多食加熱過的廚餘蕃薯葉,且為個別小規模蓄養,不過現今以企業化大型經營為主,飼料部分也多改成專用飼料。比較值得一提的是,現今台灣部分區域,如客家地區以及新北市三峽區清水祖師廟仍有神豬競賽,為地方上的傳統[3]

生物學特徵[編輯]

吃母豬的母乳的小豬

家豬的染色體數量為38條[4]。豬的毛色有很多種,如白色、全黑色、白帶豬、花豬、棕色或紅色及污白毛等。毛色的不同主要由黑色素等一類物質所決定。

豬體肥肢短,性溫馴,適應力強,易飼養,繁殖快。豬出生後5-12個月可以配種,妊娠期約為114天左右(333記憶法,3個月3周零3天)。豬的平均壽命為20年,但一般養豬場的豬隻多在5個月時、90公斤左右宰殺供人食用,就算是農家兼養的餵餿水的豬,也頂多在一年左右就宰殺,所以食用的豬隻都算是小豬。

豬體表無汗腺,在腹部有類似汗腺的腺體,降低體溫的主要方法是將泥巴塗滿全身[5]豬的性高潮時間可持續30分鐘左右。[來源請求]

英國《每日郵報》報導豬的用途達185項。從糖果和洗髮水製造到麵包、啤酒和子彈[6]

豬的行為和人或狗比較接近,和牛羊等動物有比較大的差別。在很多方面,豬是介於肉食性動物和高度進化的偶蹄目動物之間[7]。家豬一般會尋找同伴.和同伴蜷縮在一起,維持身體的接觸,但很少會自然的形成一大群。

繁殖與育種[編輯]

2005年
全球豬存欄
(百萬頭)
 中國 488.8
 美國 60.4
 巴西 33.2
 越南 27.0
 德國 26.9
 西班牙 25.3
 波蘭 18.0
 法國 15.0
 加拿大 14.7
 墨西哥 14.6
世界總量 960.8
數據來源:
聯合國糧農組織(FAO)[1]

家豬的繁殖主要通過自然交配人工授精的方式進行。

為了更多更快的生產出大量豬肉,當前豬的育種多數根據性別進行分向育種。公豬多選育生長速度、背膘厚度及眼肌面積等生長性狀,而母豬多選育產仔數、斷奶重等繁殖性狀。一些育種公司或種豬場通過BLUP技術,使用終端父系指數、母系指數及母豬繁殖力指數在內的一些育種指數進行育種。

家豬的品種有很多,全世界範圍有超過400個豬種。

目前中國飼養較多的品種主要有長白豬大白豬杜洛克、各種地方豬種以及這些豬種之間互相雜交的品種。目前在美國只有9個品種登記在冊:巴克夏豬切斯特白豬杜洛克豬漢普夏豬海福特豬長白豬波中豬花斑豬約克夏豬

家豬的品種[編輯]

一隻十個月大的豬

全世界範圍有超過400個豬種。

其中,中國擁有地方豬品種64個,為各國之首。包括東北民豬西北八眉豬黃淮海黑豬漢江黑豬沂蒙黑豬兩廣小花豬粵東黑豬海南豬滇南小耳豬藍塘豬香豬隆林豬槐豬五指山豬寧鄉豬華中兩頭烏豬湘西黑豬大圍子豬大花白豬金華豬龍游烏豬閩北花豬嵊縣花豬樂平豬杭豬贛中南花豬玉江豬武夷黑豬清平豬南陽黑豬皖浙花豬莆田豬福州黑豬太湖豬姜曲海豬東串豬虹橋豬圩豬陽新豬內江豬榮昌豬成華豬雅南豬湖川山地豬烏金豬關嶺豬藏豬等。培育品種有20多個,包括哈爾濱白豬東北花豬新淮豬北京黑豬上海白豬伊犁白豬贛州白豬漢中白豬三江白豬新金豬北京花豬泛農花豬山西黑豬等。引進品種有巴克夏豬、中約克夏豬、大約克夏豬、蘇白豬、克米洛夫豬、長白豬等。

目前在美國只有9個品種登記在冊:巴克夏豬切斯特白豬杜洛克豬漢普夏豬海福特豬長白豬波中豬花斑豬約克夏豬[8]

台灣的豬隻大體分為三大品系:

  • 台灣原生種品系
    • 台灣家豬的原生種品系有,包括現存的桃園豬美濃豬梅山豬蘭嶼小耳豬等三品系;另外,消失或滅絕的品系有「小型長鼻豬」、「大型長鼻豬」、「頂雙溪豬」等。
    • 在桃竹苖一帶客家農家兼養的桃園黑豬(面部皮皺),現在被列為國家保種動物之一。
    • 台灣原生種或在來種的蘭嶼小耳豬,據說荷蘭領台時,台灣的豬隻都屬此一品系,但目前十分珍稀,現在被列為國家保種動物之一。

豬隻的馴養,一般認為是全球各地分別將當地野豬馴化,經過長達數千年歷史的雜交,豬隻品系繁多,光中國就有數十種。十八世紀歐洲人引進中國豬品繫到歐陸,與當地野豬馴化後裔交配,培養出高換肉率的現代肉豬,成為世界主流肉豬品種,佔台灣豬隻95%以上的白豬,就屬此一系列。

養豬生產[編輯]

豬生產學動物科學中的一個重要分支,隨著目前現代農業的發展,目前養豬生產正朝著集約化機械化的方向發展。

文化[編輯]

豬的別名與漢字[編輯]

  • 最初表示豬的漢字象形字」(粵音:ci2(始);拼音shǐ)。
  • 」字則是後來造的形聲字,從豕者聲;漢字簡化將左邊表示豬的「豕」旁改變為「犭」,變為「猪」。
  • 象形字「」本義指野豬,下方的「」字和兩邊的符號表示射入了野豬。
  • 」字在「豕」左邊添加肉月旁,本義指專門為屠殺吃肉而蓄養的小豬,日語主要以此字稱呼家豬,日語中的「豬」專指野豬。
  • 豬在中國家庭有著很重要的地位。從金文楷書的「」字中,寶蓋頭的下面均為「」。由此一般意見認為在中國古代,無豬是不成家的。但有人也指岀,偏偏在甲骨文的「家」字中,屋子下面的圖像明確表示是一頭公豬,並不是普通的「豕」字,而是「豖」字,肚皮下很清晰地添加了一個表示雄性生殖器的符號[來源請求]
  • 爾雅·釋獸》記載有:「彘,豬也。其子曰豚。一歲曰豵。」,所以都是指豬。
  • 在漢語中,「豬」、「豬頭」、「豬頭炳」、「豬頭三」有時用來比喻、指稱一些想法或做法被認為較為愚蠢,或身形肥胖的人。
  • 在漢語中,「小豬」「豬豬」「傻豬」有時用來稱呼可愛、親密的人。
  • 豬有時候代表好色,台灣流行用「豬哥」(台語意為「用於配種的公豬」)一語代表好色男。《左傳》定公十四年,夫人南子宋朝淫亂,「野人歌之曰:『既定爾婁豬,盍歸吾艾豭?』」《太平廣記》卷二一六《張璟藏》條引《朝野僉載》云:「准相書:豬視者淫。」
  • 中國畫史上,有「豬不入畫」之俗[9]。1934年徐悲鴻為豬年畫一幅豬。
  • 南齊卞彬《禽獸決錄》曰:「羊性淫而狠,豬性卑而率,鵝性頑而傲,狗性險而出,皆指斥當時貴勢。羊淫狠謂呂文顯,豬卑率謂朱隆之,鵝性頑謂潘敞,狗險出謂呂文庶也。」這也是成語豬卑狗險的出處。

宗教方面[編輯]

以豬作為背景的聖安東尼畫像,皮埃洛·迪·科西莫1480年的作品
香港九龍寨城公園十二生肖像之豬
  • 古埃及,豬會被人和太陽神荷魯斯的對敵賽特聯想在一起。但當賽特在埃及人中不再受歡迎之後,養豬的人都被禁止進入廟宇。
  • 印度教,保護神毗濕奴曾化身為野豬去拯救地球,打敗了潛入海底的惡魔
  • 佛教道教,星辰之神摩利支天或七豕所拉之車。
  • 古希臘,母豬適合作為得墨忒耳祭品,由於得墨忒爾是古代最大的女神,所以有祂自己喜愛的動物。而厄琉息斯秘儀的開始都會獻祭一隻豬。
  • 猶太教伊斯蘭教的教義中認為豬是不淨動物,因此禁止信徒食用任何的豬肉及其加工製品。基督復臨安息日會和其他基督宗派也都認為豬肉是不淨食物。曾經發生台灣僱主強迫要求印尼勞工吃豬肉,不吃則扣薪水,僱主因而被判刑八個月,引起國際人權及伊斯蘭教團體的注意。而東亞地區的郵局在豬年時也會提醒民眾不可以郵寄貼有豬圖案的郵票或信件、賀卡到伊斯蘭教為主的國家,以免觸犯其忌諱。
  • 天主教東正教和其他天主教團體,會將豬和聖安東尼聯想在一起,因為聖安東尼是養豬的人的主保聖人
  • 聖經舊約利未記」第11章7節指出,「豬─因為蹄分兩瓣、卻不倒嚼,就與你們不潔淨。」
  • 豬是亞洲十二生肖中排名第十二,對應地支中的
  • 掃墓時,除了會帶上香燭、紙帛等祭品外,還會抬只乳豬去祭祖,燒乳豬廣東已有超過二千年的歷史。在廣東傳統習俗中,燒豬或燒乳豬是各隆重場合的常用品。無論是新店開張、新劇開拍或是清明祭祖,都可常見抬出整隻燒豬或燒乳豬作為祭祀用品。切燒豬有時更會是儀式的一部份,待儀式完成後,燒豬便會分給各參予者分享。清明分食乳豬等燒味食品,講究的是「紅皮赤壯」意頭,寓意祖先保佑子孫身體強壯安健。

相關條目[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 歷史悠久的中國豬
  2. ^ Live Animals.(2012, August 7). Provided October 5, 2012 from database FAOSTAT.
  3. ^ 三峽清水祖師廟前賽神豬 1636台斤冠軍豬相當小型車. 東森新聞雲 (森信息股份有限公司). 2013-02-16 [2013-09-7]. 
  4. ^ Krallinger, H. F. Cytologisehe Studien an einigen Haussaugetieren. Arch. Tierni~hr. Tierz. 1931,. 5-127. 
  5. ^ 台灣動物科技研究所 副所長 李文權. 全球氣候變遷的時代我們需要什麼樣的豬基因標記. 2. [2013-09-07]. "泥浴(wallowing)是豬隻用以調節體溫的一種行為" 
  6. ^ 豬全身185項用途 能造子彈和啤酒. 大紀元. 2009-11-18 [2013-09-7]. 
  7. ^ Clutton-Brock, J. A Natural History of Domesticated Mammals. Cambridge: Cambridge University Press. 1987: pp.73–74. ISBN 0521634954. 
  8. ^ Palmer J. Holden; M. E. Ensminger. 養豬學(第7版). 北京: 中國農業大學出版社. 2007-06-01: 29. ISBN 978-7811171501. 
  9. ^ 《幽夢影》引龔半千曰:「物之不可入畫者,豬也,阿堵物也,惡少年也。」,見《談藝錄》第三五九頁

外部連結[編輯]

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