甘蔗

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甘蔗
《科勒藥用植物》(1897), Saccharum officinarum
科勒藥用植物》(1897),
Saccharum officinarum
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
(未分級) 鴨跖草類植物 commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
屬: 甘蔗屬 Saccharum
L.
平均地區產量 (kg/英畝)

甘蔗禾本科單子葉植物,為甘蔗屬(Saccharum)的總稱。甘蔗是溫帶和熱帶農作物,是製造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗,最大的甘蔗生產國是巴西印度中國。中國最常見的食用甘蔗為中國竹蔗(Saccharum sinense)。

生長性狀[編輯]

甘蔗為一年生或多年生草本植物。圓柱形莖直立、分櫱、叢生、有節,節上有芽;節間實心,外被有蠟粉,有紫、紅或黃綠色等;葉子叢生,葉片有肥厚白色的中脈;大型圓錐花序頂生,小穗基部有銀色長毛,長圓形或卵圓形穎果細小。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。栽種採插枝法,經過灌溉、施肥、除草約十八個月可收成。

傳播歷史[編輯]

甘蔗起源問題現在認識不一,有多種說法。一說起源於中國,中國華南、西南南部一帶可能是甘蔗的原產地之一。其主要論據是:(1)於公元前4世紀末,中國語系中早有「柘」或「薯柘」一詞,後來「柘」字衍作「蔗」。(2)甘蔗的命名,純粹是按中國馴化植物的習慣來命名的,沒有加上引進植物的「胡」、「番」、「洋」和外來地名,也不譯音。(3)甘蔗的近緣植物在中國分布很廣,類型也相當多,甘蔗亞族中9個屬植物都有。主要的甘蔗屬割手密,北自秦嶺 ,南至海南島都有分布。尤其是華南、西南南部一帶分布最多。(4)澳大利亞的科學工作者分析了甘蔗的異構酶和黃酮類化合物,判斷甘蔗物種間親緣關係,準確的追溯到甘蔗的祖先是甘蔗屬的割手密(Saccharum Spontaneum)和芒屬的五節芒(Miscanthus Flordulus)中國南部、西南部,是世界上甘蔗野生種割手密和五節芒的一個重要分布中心。由此推論,中國華南、西南南部一帶為甘蔗的原產地之一,甘蔗屬(Saccharum)的中國種(S.Singnse Roxb),可以肯定是起源於中國。

另一種說法,甘蔗原產地可能是紐幾內亞印度,後來傳播到南洋群島,大約在周朝周宣王時傳入中國南方。先秦時代的「柘」就是甘蔗,到了漢代才出現「蔗」字[1],「柘」和「蔗」的讀音可能來自梵文sakara。10到13世紀(宋代),江南各省普遍種植甘蔗;中南半島和南洋各地如真臘占城三佛齊蘇吉丹也普遍種甘蔗製糖。

亞歷山大大帝東征印度時,部下一位將領曾說印度出產一種不需蜜蜂就能產生蜜糖的草。公元6世紀伊朗薩珊王朝國王霍斯勞一世(Khosrau I Anushirvan)將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀甘蔗的種植遍及伊拉克埃及西西里伊比利亞半島等地。後來葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。

臺灣甘蔗農業[編輯]

日治時期臺灣光復初期,甘蔗為台灣最重要的經濟作物之一。台灣一年四季皆適合甘蔗生長,惟7-9月間常有颱風來襲,對甘蔗生長有不良影響。依據陳正祥氏的說法,台灣最適合種植甘蔗的地區為雲林縣虎尾鎮屏東縣平原,因本區地形平坦,氣候良好。台灣常見的經濟作物甘蔗有兩種:

  • 中國竹蔗Saccharum sinense):俗稱紅甘蔗,皮墨紅色,莖肉富纖維質多汁液,清甜嫩脆,食而不膩;
  • 高貴蔗Saccharum officinarum):俗稱白甘蔗,外皮綠色,質地粗硬,不適合生吃,產量多,含糖量高。

另外還有:

  • 新幾內亞野生種甘蔗:特徵為葉片亦為紫色,因糖分低,多不用來製糖,亦不食用。先民以其抗病力強,遂以訛傳訛的成為中藥材。在台灣品種日漸退化,莖細長,反而不太像甘蔗,甚至於被誤認為茅草 。
  • 印度蔗
  • 野生甘蔗

甘蔗的營養[編輯]

本草綱目記載甘蔗能夠卻咳化痰、利尿、養顏美容。[2]

圖片[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 東漢楊孚異物志》:「甘蔗,遠近皆有。交趾所產,特好,本末無厚薄,其味甘」
  2. ^ 《本草綱目》 甘蔗 釋名 名竿蔗、遮。 氣味 (蔗)甘、平、澀、無毒。 主治 1、發熱口乾、小便赤澀。取甘蔗去皮,嚼汁咽下。飲漿亦可。 2、反胃吐食。用甘蔗汁七升、生薑汁一升,和勻,每日細細飲服。 3、乾嘔不息。有蔗汁溫服半升,每日三次。加薑汁更好。 4、虛熱咳嗽,口乾涕唾。用甘蔗汁一程式半、青粱米四合,煮粥吃。 每日二次。極潤心肺。

參見[編輯]

外部連結[編輯]

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維基詞典上的詞義解釋:
  • 甘蔗 Ganzhe 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)