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電鍋

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各地中文名稱
大陸 电饭锅、电饭煲
台灣 電鍋、電子鍋
電飯煲
電腦型飯煲,也稱為西施煲,內鍋有不粘塗層
傳統電鍋
電鍋煮飯原理,台灣台中國立自然科學博物館展示品

電鍋是用來煮的日常廚房電器,這個發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和人力。電鍋是無火煮食,相對於明火煮食

電鍋的功能很多,除了基本的煮飯外,也包括煲點心等。近年電鍋仍不斷發展,更有蛋糕的功能,而英國等地的則可以薯條

2005年,全世界的電鍋產量在8500萬,而其中中國大陸的產量在6000萬左右,其它的來自等國。由於中國大陸的電鍋主要產地是廣東電飯鍋在普通話中逐漸被粵語的電飯煲取代。[來源請求]

歷史[編輯]

煮飯的可以追述到史前時代,而用電鍋煮飯是二戰後才開始的。

日本戰敗後,大軍火商三菱的部分工廠轉產民用品。1940年代末期,三菱開發了第一部電鍋,其實就是一個帶裝置的鍋,由於沒有自動性,而且需要實時看護,這種鍋很不成功。松下索尼也開發了類似的鍋都不成功。

1956年聖誕節前,東芝公司試製了700個帶所謂的「定時功能」的電鍋。其定時原理為外鍋加以控制加熱時間,當外鍋的水蒸發後就停止加熱,而內鍋的也煮成了。東芝公司採用了上門推銷的辦法,這次電鍋的推廣得到了成功,一個月後東芝公司生產了20萬個電鍋。4年後,半數的日本家庭購置了這種鍋。9年後,這種定時設計被其他的定時設計所取代。

1950年代在香港,信興集團主席蒙民偉挨家挨戶在北角渣華道推銷樂聲牌電鍋。他親攜臘腸及糯米在理髮店煮飯,親身示範如何使用。在他的努力下,電鍋的入口量,由1960年的100個大升至1965年的8.8萬個,當年信興售出的電鍋佔松下電鍋總出口量的一半。[1]

工作原理[編輯]

電鍋一般都有一個安裝於外鍋底部的溫度控制裝置。在內鍋的溫度達到攝氏100度(華氏212度)之前,加熱裝置全力工作。直至鍋內多餘的水分被米吸收及蒸發後,內鍋溫度將會超過攝氏100度。此時,溫度控制裝置會把加熱裝置停止,或者轉到約攝氏65度(華氏150度)的保溫狀態。

分類[編輯]

按特徵差異把電鍋分成以下幾類:

  • 電腦型
  • 高級電腦型
  • 機械型
  • 普通機械型
  • 普通型

知名製造商[編輯]

參考資料[編輯]