白藜蘆醇

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白藜蘆醇
別名 逆轉醇,(E)-5-[2-(4-羥苯基)-乙烯基]-1,3-苯二酚,3,5,4-三羥基芪,芪三酚
識別
CAS號 501-36-0
SMILES
InChI
性質
化學式 C14H12O3
摩爾質量 228.25 g·mol⁻¹
外觀 白至淡黃色粉末
溶解性 0.03 g/L
溶解性DMSO 16 g/L
溶解性乙醇 50 g/L
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

白藜蘆醇英語resveratrol)是一種非黃酮類的類物質。天然的白藜蘆醇在很多植物中存在,是植物為了抵禦病菌入侵而產生的一種抗毒型物質。

發現的歷史[編輯]

  • 早在1939年。日本人高岡從植物白藜蘆根莖裡提取了這種物質,命名Resveratrol。
  • 1980年代,日本學者開始了解這種物質的抗氧化效果以及可能的健康功效,但是並沒有引起廣泛注意。
  • 1990年代,美國康乃狄克的學者從葡萄酒裡發現了豐富的白藜蘆醇。由於法國人常食牛排炸薯條等高膽固醇的非健康食品,但是其心血管病的發病率只有美國的1/3,這個被稱作法國悖論的現象,被歸結於美法兩國飲食習慣中不同的內容:葡萄酒。葡萄酒為什麼具有健康功效一直困擾著人們,因此康乃狄克大學學者的發現,引發了全世界研究白藜蘆醇的熱潮。
  • 2012年,康乃狄克大學開除了畢業於印度的Calcutta University的Dipak K. Das教授,因為他在白藜蘆醇的研究中造假。所以白藜蘆醇的對於健康的實際作用,還缺乏確實的依據。關於紅酒中的白藜蘆醇Dipak K. Das總共發表了150篇文章;但是康乃狄克大學調查發現多於150篇是偽造數據的,其中包括他開除之前2012年1月的文章。他的實驗室甚至不能熟練地完成蛋白免疫印跡(Western blot)等基本實驗技術。

功效[編輯]

白藜蘆醇健康功效的研究目前在國內外都是主流熱潮項目。主要方向包括以下內容。

延長壽命[編輯]

2003年,Howitz and Sinclair 在權威的《Nature》雜誌上發表了白藜蘆醇延長酵母菌的壽命的論文,隨後的研究採用爬蟲和果蠅為樣本,也得到確切結果。昆蟲類的實驗為許多其它研究小組所重複。2007年,其延壽效果在老鼠上得到證實。

2011年,一個沒有得到類似成果的小組認為白藜蘆醇延長壽命的功效被誇大,但是這個說法立即被很多研究者所質疑,同時也有人認為這些研究者都是受到酒商所贊助。

2012年,康乃狄克大學開除了Dipak K. Das教授。

抗癌[編輯]

自從1997年Jang發表了白藜蘆醇幫助老鼠抵抗皮膚癌的論文之後,大量的有關抗腫瘤的研究不斷被發表,不勝枚舉。

白藜蘆醇抗衰老抗癌的功效,據信是由於它可以激活一種能夠修復破損基因的蛋白質,關於這種蛋白質的功效以及作用過程,目前還是科學研究集中的方向。

抗心血管疾病[編輯]

與很多黃酮類的多酚物質一樣,白藜蘆醇也有很強的抗氧化功能,可以阻止膽固醇在血管的沉積,從而防止心血管疾病。目前有眾多相關的科學和醫學研究正在進行。

其他功效[編輯]

大量的研究表明,白藜蘆醇可以有抗炎症功能,比如治療關節炎;保護神經系統;調解新陳代謝;抗糖尿病,以及抗病毒等功效。

商業生產及作為保健營養品[編輯]

美國的商業化生產白藜蘆醇,主要是人工合成反式白藜蘆醇trans-resveratrol,目前的工藝還比較昂貴。

國內主要從中藥虎杖中提取,2009年的開發熱潮導致2010年虎杖價格飆升。

白藜蘆醇的吸收[編輯]

根據多篇白藜蘆醇的期刊,包含榮總現在執行的臨床實驗,並沒有看到「口腔黏膜」的方法報告,不足以證明這是最好的吸收方式。[來源請求]建議要參考實際且多篇的國際期刊裡的臨床實驗方法[原創研究?]

紅酒和白藜蘆醇[編輯]

康乃爾大學克雷西博士(Dr. Creasy)化驗了上千種葡萄酒,發現葡萄種類是白藜蘆醇含量的決定性因素。黑皮諾所含白藜蘆醇最多,其次是美樂以及赤霞珠。另外,葡萄酒的產地也很重要,來自低溫高濕地區的葡萄酒,平均含有更多的白藜蘆醇。

克雷西1997年的一項研究結果表明,收穫季節潮濕寒冷的美國芬格湖地區,其黑皮諾葡萄酒擁有全球最高的白藜蘆醇含量。

從紅酒中得到白藜蘆醇的好處是,其白藜蘆醇和溶解媒介酒精都是純粹天然,像法國人那樣讓紅酒在下顎中停留,來吸收白藜蘆醇的同時,還可以享受紅酒。

參考文獻[編輯]

外部連結[編輯]