砧板

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放著菜刀的砧板

砧板[註 1],俗稱切菜板菜板,先秦又稱,一種廚房用具,主要和刀具配合起來使用,用來切蔬菜水果等等。

起源[編輯]

河南淅川出土的春秋時期楚國鏤空俎
七十一番職人歌合日語七十一番職人歌合》中的日式四腳俎,約1500年

中國古代割肉所用的砧板稱為俎,形如几案,多為木製,少有銅鑄,長方形,兩頭有足。先秦時也是古代祭祀時用以載牲的禮器。[1]。這種俎亦傳至其他漢字文化圈地區。日本的俎自平安時代起出現了一種表面彎曲的形制。

製作材料[編輯]

古代有石砧板、木砧板,還有木製漆飾和青銅鑄造的,但其砧面多以長方形為主。普通黎民百姓使用的是簡樸的石或木砧板,帝王貴族、富賈豪紳則使用華麗的木漆砧板或特製的青銅砧板。

現代砧板常見的材質有木材塑膠強化玻璃

文物[編輯]

  • 日本泉屋博古館收藏有一件饕餮紋俎,幾面作長方形,中間微微凹陷,面上四周為蟬紋,兩端為夔紋,兩壁形足側面為饕餮紋。通高18.8厘米。
  • 1933年,曾在安徽壽縣朱家集楚王墓出土的一建青銅俎,長33.4厘米,寬17厘米,高18.2厘米。兩頭微翹,砧面有4個對稱的「十」字形鏤孔。
  • 1978年,在河南淅川春秋晚期的楚墓M2的發掘中側過出土一件青銅俎,高24裡面,俎面和四足均有矩形鏤孔。

腳註[編輯]

  1. ^ 砧板,注音:ㄓㄣ ㄅㄢˇ;拼音:zhēn bǎn

參考[編輯]