米糠

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WheatBran.jpg

米糠稻米加工中碾米工序得到的一種黃色的皮層,它是稻米果實的皮層。也被稱為「米皮」、「清糠」。入藥用的穀糠,多指米皮糠而言。一般中藥選用的是米皮糠的內衣,中醫稱為「杵頭糠」,又稱「穀白皮」。內服藥用一般以「杵頭糠」為主,穀糠外皮較少用。

稻穀在脫粒脫殼後得到糙米,糙米是完整的水稻果實。而我們通常所食用的稻米是指的是加工後的精米,它是水稻種子胚乳部分。在從糙米到精米的過程中拋棄掉的部分就是米糠。

米糠包括稻米的外果皮中果皮交聯層種皮,有些地方還包括胚芽,而有些地方的稱呼中包含穎殼(稻穀的殼)。

米糠的化學成分主要是糖類脂肪蛋白質,此外還含有維生素等成分。

米糠可以用於提取米糠油,還可以作為動物飼料

主要成分[編輯]