糯米雞

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糯米雞
揭開荷葉的糯米雞

糯米雞是源自廣東的一種點心。製法是以荷葉包著糯米,中央放雞肉叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。

傳統的糯米雞的份量不少,吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此約1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的珍珠雞

另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似,但荷葉飯是以粘米而不是糯米製成。

相傳糯米雞起源是廣州的夜市,最初是以碗蓋著蒸熟而成,後來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。

另外有傳糯米雞的古代製法是以糯米瑤柱蝦乾粒等其他餡料放入已經去骨的雞翼中,蒸熟而成[來源請求]。上述製法的糯米雞現時以糯米雞翼的名稱在少數食肆有售。

還有馬來西亞式糯米雞里有香菇,雞蛋,臘腸,雞,炒糯米飯(有黑和白)白的是蒸。

與粽的區別[編輯]

糯米雞除用荷葉,粽葉包外,還有不同,糯米雞用荷葉折實,方塊形狀,粽是用繩紮實,是長條或菱形狀。更主要區別,糯米雞用蒸具蒸熟,粽子用水煮熟的。吃起來糯米雞的米飯較軟綿,粽的米飯稍硬一些。另外,粽與糯米雞的材料也有不同,廣東的粽主要用豆、肥豬肉、鹹蛋作餡。

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