紅豆

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紅豆
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科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶形花亞科 Faboideae
族: 菜豆族 Phaseoleae
屬: 豇豆屬 Vigna
種: 紅豆 V. angularis
二名法
Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & H. Ohashi
異名

Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight

紅豆學名Vigna angularis)是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,為常見的食材之一。亦被稱為小豆赤豆

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。

栽植[編輯]

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣[編輯]

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

主要品種[編輯]

  • 高雄選一號
  • 高雄二號
  • 高雄三號
  • 高雄五號
  • 高雄六號
  • 高雄七號

病害[編輯]

  • 立枯病
    • 防治方法
      • 為避免病源菌蔓延,豆苗期不需灌水
  • 白絹病
  • 病毒病
  • 白粉病

蟲害[編輯]

收穫[編輯]

以紅豆製造的食品[編輯]

一種廣東式的紅豆糕

飲料[編輯]

甜品[編輯]

豆沙[編輯]

花朵

文化[編輯]

其他植物的別名[編輯]

王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中,「紅豆」是指雞母珠Abrus precatorius,又名相思子、相思豆,故有相思之意。),然而其含有毒蛋白,不可誤食;雖然雞母珠亦是一些中醫師治癌的中草藥方,以及抗癌藥物的提煉對象[2]

「紅豆」有時指孔雀豆Adenanthera pavonina),其種子有毒。

若是專指王維詩作《相思》,紅豆指的是紅豆樹,並非是雞母珠或小實孔雀豆的種子(相思豆)。

注釋[編輯]

  1. ^ 陳寅恪《詠紅豆》詩序云:「昔歲旅居昆明,偶購得常熟白茆港錢氏故園中紅豆一粒,因有箋釋錢柳因緣詩之意,迄今二十年,始克屬草。」
  2. ^ 王琦榕:雞母珠毒蛋白抗癌,《光華雜誌》,1980年9月

外部連結[編輯]