純素食主義

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純素食主義英語Veganism)指的是一種理念、一種生活方式,主張儘可能地避免對動物的各種壓榨、虐待,包括將動物用作食物、皮飾等;更進一步,提倡開發並使用非動物製品作為替代,以利益包括人在內的有情眾生,從而營造更好的環境。

詞語釋意[編輯]

純素食主義者的英語單詞 vegan 由 vegetarian(素食主義者)衍生而成。1944年,Elsie Shrigley 和 Donald Watson 創立了英國純素食協會,而當時僅有的素食者詞彙 vegetariarism,尚不排除乳製品的食用,故純粹素食者 vegan 這個詞誕生了。這個詞由 vegetarian 開頭的三個字母 veg 加上末尾的兩個字母 an 組成,這樣表示 vegan 源自於 vegetarian,但表述地更加明確。有了 vegan 這個詞,就可以將嚴格避免所有動物製品的人,跟僅僅不吃肉的人區別開來。有些純素食者不喜歡將 vegan 這個詞用作名詞,認為其應該作為形容詞。比如,他們認為 "he is a vegan" 就表達不對,而應該是 "he is a vegan person"。

動物產品[編輯]

動物產品包含所有形式的乳製品毛皮皮革毛料,和副產品例如明膠凝乳乳清和類似物。純素社團和大多數 Vegan 在他們的定義中也包含昆蟲產品例如蜂蜜。關於規定什麼是動物產品點有一些爭論。一些素食者避免使用骨碳過濾的蔗糖,而一些不會食用蛋青、動物(現在極為少見),或魚膠(甚至不會出現在最終產品中)過濾的啤酒葡萄酒。更進一步,如果那個平底鍋曾經烹調過肉類,一些純粹素食者不會食用那個鍋做的食物。而其他的滿足於簡單的從食物中除去肉類,魚類,蛋類和乳類。

動機[編輯]

純素食者定位他們的主要動機為減少動物的痛苦的概念,來源於功利主義哲學,被例如 Jeremy Bentham 和 Peter Singer 等作者表達為,純素食主義是信仰人類道德義務避免引起任何其他生物苦難。動物與人類一樣有固有的權利過儘可能免於痛苦的生活。因此純素食者不僅避免食用肉類和乳製品,也避免使用任何生產過程中包含動物苦難的產品。根據某人的信奉級別,這可能包括不使用某些藥物,因為它們為安全原因在動物身上試用。一些報強硬態度的避免購買明膠製成的電影膠片而購買數字電影代替。雖然總有純素食者社團為此類問題爭論。純素食主義的全部目的是最大可能範圍的減少動物的痛苦。為此原因,許多純素食者也是動物權利運動的支持者。

一個發表於時代雜誌2002年7月7日的時代/CNN民意測驗發現,4%的美國人認為自己是素食主義者,並且自認為素食主義者中的5%認為自己是純素食者。這個小樣本測驗可以指出千分之二的美國人,即大約50萬美國人是純素食者。一個2000年的民意測驗顯示接近0.9%美國人可能是純素食者,總人數大概為250萬。在英國,研究顯示在2001年0.4%人口,大約250,000人是純素食者。

飲食純素食主義英語Dietary veganism)是指那些因為健康原因(例如膽固醇)吃沒有動物產品的食物,而不是由於同情動物。他們因為健康原因避免食用動物產品,但是會買新的動物皮革皮鞋

道德純素食主義英語Ethical veganism)的動機僅僅只是為了幫助動物。

純素食主義哲學與梵語文化中不害IAST:Ahiṃsā)的觀念關係很近。不害代表了不殺害和不傷害。不害理念被聖雄甘地教導給他的追隨者。美國純素食者社團網站說: 「這不只是被動順從,而是主動面對日常生活的困境和抉擇的方法。在西方世界,我們稱之為動態不害。」不害理念同時尊重生命,尊重思想言語行為的正直,為人類自然和萬物服務。

可能的問題[編輯]

根據美國飲食協會關於素食的建議書,純素食者食用各種各樣的食物有充足的營養來源,但是純素食者應該注意維生素B12的攝入。有很多跡象顯示假若消耗足夠多的包含B12的食物獲得足夠水平的B12是不困難的,這包括許多類型的豆奶酵母提取物、早餐穀類,和肉類類似物。純素食者通常比非素食者有更低的攝入,但是也有更低的鈣需求。純素食者和其他素食主義者也應該注意Ω-3脂肪酸的攝入。現代國家的大多數人都沒有得到足夠的這種營養,所以這不是一個純素食者食物的本質問題,但是魚類比植物被發現含有更多長鏈Ω-3脂肪酸。所以純素食者應該在他們的食物中包含足夠的Ω-3脂肪酸來源,例如亞麻籽、胡桃和暗綠蔬菜。除此之外,純素食者還應該注意碘缺乏症缺鐵

可能的益處[編輯]

純素食者可以降低很多健康問題的風險,包括心力衰竭、肥胖糖尿病哮喘高血壓癌症。純素食者也可能有益於環境,同時可能改善第三世界國家或其他國家的低收入人群的處境,通過釋放更多的食物供人類消費。

相關條目[編輯]

參見[編輯]

外部連結[編輯]