硫胺

維基百科,自由的百科全書
(已重新導向自 維生素B1)
前往: 導覽搜尋
氯化硫胺
IUPAC名
2-[3-[(4-Amino-2-methyl-pyrimidin-5-yl)methyl]-4-methyl-thiazol-5-yl] ethanol
別名 Aneurine hydrochloride, thiamin
識別
CAS號 59-43-8((Cl-))
67-03-8 (Cl-.HCl hydrochloride)
PubChem 6042
ChemSpider 5819
SMILES
InChI
InChIKey MYVIATVLJGTBFV-REWHXWOFAY
KEGG D08580
MeSH Thiamine
性質
化學式 C12H17N4OS+Cl-.HCl
摩爾質量 337.27 g·mol⁻¹
熔點 248-260 ℃ (hydrochloride salt)
危險性
主要危害 Allergies
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

硫胺,又稱維生素B1維他命B1。分子式C12H17ClN4OS。它是人體必需的13種維生素之一,是一種水溶性維生素,屬於維生素B族,在人體中以輔酶形式參與糖類的分解代謝,有保護神經系統的作用,還可以促進腸胃蠕動,提高食慾。

硫胺(Thiamine)的各種名稱:

  • 又稱:Thiamin
  • IUPAC中文名:氯化3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-(2-羥基乙基)-4-甲基噻唑
  • IUPAC名:3-[(4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4- methylthiazolium chloride
  • 通用名:維生素B1(英文:Vitamin B1
  • 其它名稱:
    • 維他命B1
    • 乙種維生素一
    • 乙素
    • 維生素乙1
    • 硫胺素
    • 腳氣病
    • 神經炎
    • Antiberiberi factor
    • Anti-polyneuritis factor
    • Aneurin
    • Biamine
    • Betalin S
    • Betamin
    • Beta-Sol

硫胺主要是扮演食物中的糖與醣類(澱粉)在消化過程中的處理角色,最後產生能量;同時作為肌肉協調及維持神經傳導之需。維生素B1亦有中度的利尿作用。 硫胺不夠穩定,遇熱、紫外線、氧氣都會發生化學反應,分解或變質。 硫胺可以溶於水,不溶於醇等有機溶劑。常溫下在pH為3.5的水溶液中穩定,而在中性和鹼性溶液中會發生分解。 通常會被製作為鹽酸鹽(C12H18Cl2N4OS,CAS No.67-03-8)、硝酸鹽(C12H17N5O4S,CAS No.532-43-4)等較穩定的形式來使用。

發現歷史[編輯]

硫胺的發現和腳氣病(英文:Beri-beri)成因的探索密切相關,腳氣病是一種曾經在亞州地區較普遍的維生素缺乏症,癥狀有下肢浮腫等。

公元六百年左右,中國歷史中醫孫思邈研究出了使用防巳細辛、犀角、蓖麻葉、蜀椒防風吳茱萸等富含硫胺成分的中藥來治療腳氣病的藥方。1882年,日本海軍醫生高木兼寬也發現通過改良飲食結構可以預防腳氣病的發生。1886年荷蘭醫生克里斯蒂安·艾克曼印度尼西亞發現米糠可以治療腳氣病,並因此獲得了1929年諾貝爾生理學或醫學獎,但是他當時並不知道究竟是什麼成分在起作用,而是認為精米中含有可以導致腳氣病的毒素,而米糠具有解毒作用。

1910年,日本化學家鈴木梅太郎從米糠中提取出了抗腳氣病酸(アベリ酸,Aberic acid),後來證明,它就是硫胺。

1911年,波蘭化學家卡西米爾·馮克倫敦李斯特研究所從米糠中得到了一種胺類結晶,他認為這就是克里斯蒂安·艾克曼研究中米糠中治療腳氣病的成分。因為是胺類,所以被他命名為Vitamine,這也是維生素名稱的由來。

但是,人們發現卡西米爾·馮克得到的晶體對腳氣病並沒有很好療效,後來發現原來他得到的結晶主要是另一種維生素B族成員——煙酸。1926年,曾經在艾克曼的實驗室工作過的兩位荷蘭化學家B. C. P. Jansen和W. Donath在羅伯特·威廉士的幫助下得到了硫胺的真正結晶。威廉士為它取了個正式的英文名稱:Thiamin,為了反映出它是一種胺,美國化學會將其改為Thiamine。

生化反應[編輯]

硫胺在白細胞內轉變成硫胺焦磷酸酯(TPP)的形式存在:

   硫胺 + ATP(三磷酸腺苷) = 硫胺焦磷酸酯(TPP) + AMP(单磷酸腺苷)

TPP是糖類代謝的三羧酸循環羧化酶所必需的輔酶。 TPP還可以在酶的作用下繼續和ATP反應:

   TPP + ATP = 硫胺三磷酸酯(TTP) + ADP(二磷酸腺苷)

功能[編輯]

主要參與碳水化合物、脂肪的代謝,葡萄糖轉成焦葡萄糖以及焦葡萄糖轉成乙醯輔脢A之過程中需要它,此與脂肪代謝合成有關。 食慾、造血、糖類代謝、循環、消化-胃酸產生、能量、生長、學習能力、肌肉韻調的維持(小腸、胃、心臟)。 維生素B1又與葡萄糖轉化成五碳糖(pentose)有關,而五碳糖是核甘酸(DNA)合成所需的碳架。

推薦攝入量[編輯]

維生素B1的需求標準
年齡 0 - 0.5 - 1 - 4 - 7 - 11 - 青春期(男) 青春期(女) 成年(男) 成年(女) 孕婦 哺乳婦女
推薦攝入量
(mg)
0.2 0.3 0.6 0.7 0.9 1.2 1.5 1.2 1.4 1.3 1.5 1.8

註:根據人種、體質等條件的不同,每日推薦攝入量會有一定的差異。

缺乏病徵[編輯]

硫胺素衍生物和依賴硫胺素的酶在人體所有細胞均有存在,所以若身體缺乏硫胺素,會對所有的器官系統造成不利影響。然而,我們的神經系統對於硫胺素缺乏會特別敏感,因為它的氧化代謝需要用到。

缺乏硫胺素,會降低身體的敏銳度,嚴重的可導致代謝性昏迷,甚至死亡。硫胺素缺乏通常都因為營養不良營養不均衡引起。某些食物中含有阻礙人體利用硫胺素的物質。比如,某些品種的淡水魚貝類、以及蕨類植物中含有能破壞硫胺素的酶,平常煮熟食用時這種酶會被破壞,而如果大量生食這些食物,就有缺乏硫胺素的可能[1];而含有豐富抗硫胺素的食物計有[1]咖啡檳榔等。有些慢性疾病可引起硫胺素的缺乏,例如:酒精中毒、胃腸道疾病、愛滋病、持續性的嘔吐等[2]。很多糖尿病患者都發現硫胺素不足,這可能會引致併發症[3][4]

其他常見的缺乏症還有:

  • 腳氣病 : 輕度癥狀為下肢無力,重度會肌肉萎縮,肢體及心肺水腫。
  • 魏尼凱氏綜合征Wernicke-Korsakoff Syndrome):又稱魏尼凱氏腦病Wernicke's encephalopathy),是一種神經腦病綜合症,會導致失語等問題。這個病曾在《怪醫豪斯》第六季的一集提及過。
  • 視神經病變:雙側視力喪失,盲點和色覺障礙。

攝入過量[編輯]

作為水溶性維生素,維生素B1一般不會引起中毒,過量的維生素B1會通過尿液等排泄出體外。

如果靜脈注射過量維生素B1,有些人會發生過敏性休克現象,大劑量可能會造成呼吸中樞壓抑而至死亡。

主要食物來源[編輯]

動物型來源[編輯]

植物型來源[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 Jane Higdon. "Thiamin". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute (英文). 
  2. ^ Butterworth RF. Thiamin//In Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins RJ. Modern Nutrition in Health and Disease 10th ed. Baltimore: Lippincott Williams & Wilkins. 2006 (英文). 
  3. ^ Thornalley PJ. The potential role of thiamine (vitamin B(1)) in diabetic complications. Curr Diabetes Rev. 2005, 1 (3): 287–98. doi:10.2174/157339905774574383. PMID 18220605. 
  4. ^ Diabetes problems 'vitamin link' [糖尿病問題與維生素相關]. BBC News. 2007-08-07 (英文). 

參見[編輯]

外部連結[編輯]

  • [ 多維新聞網:昆明194名貧困生營養不良集體發病事件調查]