美式咖啡

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一杯美式咖啡

美式咖啡義大利語Caffè Americano, 英語Americano)是一種咖啡做法。一般由意式濃縮咖啡加入熱水製作而成。[1]或者是用意式咖啡機製作,在萃取完了espresso後,繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。

概說[編輯]

美式咖啡名稱來自戰爭時期在歐洲的美國軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。因為美國人對咖啡的製備一般都比較隨意且簡單,這種方法很快隨著美國連鎖店在世界上的普及而流行開。

一般情況下,一杯美式咖啡由兩份意式濃縮咖啡加30到470ml熱水勾兌而成。因為熱水加入的分量很大,美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得很淡。此外,咖啡的香氣也會因此受到些許破壞,並不能如傳統的意式咖啡般維持長久。

儘管加入了熱水稀釋,美式咖啡的咖啡因含量依然較一般的咖啡高。不過它的熱量卻非常低。

在美國、澳大利亞紐西蘭,有些時候會將勾兌時先放入熱水後放入濃縮咖啡的做法稱為Long Black

某些時候,一些簡單的咖啡機也被稱為美式咖啡機。其實他們是滴漏式的咖啡機。[2]

冷知識[編輯]

  • 美式咖啡必須用熱水制。因此很難找到美式咖啡製作的冰咖啡
  • 部份歐洲人並不喜歡香味受到破壞的美式咖啡。法國人會將美式咖啡稱為jus de chaussette,意思是襪子汁。

參見[編輯]

參考[編輯]