膽固醇

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膽固醇
IUPAC名
(3β)-​cholest-​5-​en-​3-​ol
識別
CAS號 57-88-5
PubChem 5997
ChemSpider 5775
SMILES
性質
化學式 C27H46O
摩爾質量 386.65 g·mol⁻¹
外觀 白色結晶粉末[1]
熔點 148–150 °C[1]
沸點 360 °C(分解)
溶解性 0.095 mg/L (30 °C)
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

膽固醇,別名膽甾醇是一種類固醇甾醇化學式為C27H46O。固態之下是一種無色的結晶。膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜中,同時也是合成幾種重要荷爾蒙膽酸的材料。膽固醇可以分成兩種,低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)。若血液中膽固醇的總含量過高,則發生心血管疾病的機率會提高。

膽固醇是在1784年在希臘首次被發現的。其命名為希臘文中的chole-膽汁)加上 stereos(固體),再加上其化學結構中有羥基,故再接上"-ol"在結尾上。膽固醇在人體內扮演著重要角色,可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。

生物合成[編輯]

膽固醇與健康[編輯]

膽固醇過高或過低都會造成健康風險;總膽固醇最佳值是在130mg/dL~200mg/dL之間,此時擁有最低的健康風險;低於130mg/dL就需要檢查是否有重病或營養不良、也會增加出血性中風、憂鬱等疾病風險,超過240mg/dL也不健康。

吃下肚的脂質進入十二指腸後,會由叫做胰脂酶的酵素部分分解,釋出其中的脂肪酸,由肝臟合成成為膽固醇。

膽固醇通常能在肝臟細胞來去,並在必須時經由肝臟轉換成脂蛋白供人體使用;膽固醇不溶於水,與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結合,隨血液運行。如果低密度脂蛋白高密度脂蛋白多出太多,在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量,這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上。這個過程叫做動脈粥樣硬化,會導致心臟病。但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流,嚴重時形成血栓,可能併發心血管疾病,如高血壓中風

膽固醇若過低,則容易造成出血型中風、憂鬱等疾病;不然就是癌症等重病造成的;不過多數健康人不用擔心飲食會造成此風險,只有純素者會有因為飲食而造成膽固醇過低的風險,飲食中只要有少量的雞蛋牛奶魚肉或其他動物性食品,大多不會造成膽固醇過低。

參見[編輯]

參考[編輯]