艾草

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艾
保護狀況
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
屬: 蒿屬 Artemisia
種: A. argyi
二名法
Artemisia argyi
H. Lév. & Vaniot
變種
  • A. a. var. argyi
  • 朝鮮艾 A. a. var. gracilis

艾草艾葉學名Artemisia argyi),是一種多年生草本植物,分布於亞洲及歐洲地區。

形態[編輯]

多年生草本,揉之有香氣;葉子羽狀分裂,背面有白絲絨毛;秋季開花,頭狀花序小而多,排成狹長總狀花叢。

功用[編輯]

醫藥[編輯]

食物[編輯]

艾草有很多種,有濃烈芬香氣味的,南方人端午節用來懸掛於大門以避邪。還有一種氣味比較溫和,可以食用。

在中國南方傳統食品中,有一種糰子就是用艾草作為主要原料做成的(參見艾糍)。即:用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生芝麻及白糖等餡料(部分地區會加上綠豆蓉),再將之蒸熟即可。在中國北方,人們會採摘初生的艾蒿葉與麵粉摻在一起做食品。

廣東東江流域,當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽,作蔬菜食用。

廣東梅州客家人最喜歡的做法將老艾草晒乾留存。可以將一把干艾草塞進雞肚子里,加一些薑片,就可以用電壓力鍋蒸熟。也可以揉下艾葉蒸切好的小雞塊,普通鍋蒸熟即可。還可以用小沙袋裝好,煲雞湯,加入桂圓肉、枸杞、黨參等。艾草香香溢滿屋。

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

  • 野艾 Ye Ai 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)