芋

芋
芋 芋的地下莖
保護狀況
無危
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 單子葉植物綱 Liliopsida 目： 澤瀉目 Alismatales 科： 天南星科 Araceae 屬： 芋屬 Colocasia 種： 芋 C. esculenta
二名法
Colocasia esculenta (L.) Schott

平均地區產量 (kg/英畝)

芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿俗稱芋頭，為天南星科芋屬植物，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是傳統主要糧食。

各地食法

中國

蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。

越南

芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

台灣

台灣將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

療效

明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。

產地

中國廣西荔浦縣的荔浦芋頭、台灣的甲仙、大甲、金山較著名。在日本以千葉縣產量最多。

節令

全年皆有，花期在秋季。

與香芋的分別

芋頭經常與另一種完全不同的，和淮山類似的東南亞植物香芋（ube）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭。芋頭是屬於天南星科的植物，而香芋則是屬於薯蕷科的植物。把東南亞香芋誤作芋頭的混亂只出現在華人社群，日本人則會把這種香芋稱作紫番薯。

參考文獻

• 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年

外部連結

• 芋、Yu 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）