芝麻醬

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
芝麻醬

芝麻醬(阿拉伯語طحينة, 英語Tahini),簡稱麻醬,也稱麻汁,是一種把芝麻磨成粉末並調製的醬料,通常和香油同時產出。根據採用的芝麻材料顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。是較為黏稠的半固體,上面往往覆蓋一層香油,也使得芝麻醬不易變質。

用途[編輯]

熱乾麵麻醬麵的主要調味料;可用來塗麵包饅頭;北方面餅調料的一種;冷盤調料;火鍋基礎調料之一。 涼麵冷拌麵)亦使用芝麻醬來當成主要佐料。