花椰菜

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花椰菜
菜花
菜花
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科Brassicaceae
屬: 芸苔屬 Brassica
種: 甘藍 B. oleracea
變種: 花椰菜 B. o. var. botrytis
三名法
Brassica oleracea var. botrytis
L.

花椰菜(學名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.)(英語Cauliflower),又稱花菜菜花椰菜花,是一種十字花科蔬菜,爲甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。花椰採富含維生素B群、C。這些成分屬於水溶性,易受熱溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。

辭源[編輯]

按照中文取名規則,一般將事物的大類置於最後,而將其特性置於前。按照此原則,花椰菜被稱為花菜時,更強調其為一種長得像花的蔬菜;被稱為菜花時,也是像花的蔬菜的意思。因為古漢語定語後置。

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年