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花茶

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花茶,又名香片,利用善於吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收後再把乾花篩除,製成的花茶香味濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的北方人喜愛,最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,根據所用的鮮花不同,還有玉蘭花茶桂花茶珠蘭花茶玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作,也有用紅茶和白茶製作的。

花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同,分為茉莉花茶玉蘭花茶珠蘭花茶森林小聰花茶等,其中以茉莉花茶產量最大,森林小聰花茶產量最小。

張一元茉莉花茶製作技藝被列入 國家級非物質文化遺產名錄 VIII 147