荷包豆

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荷包豆
Illustration Phaseolus coccineus0.jpg
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 植物綱 Magnoliopsida
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶型花科 Faboideae
族: 菜豆族 Phaseoleae
屬: 菜豆屬 Phaseolus
種: 花豆 P. coccineus
二名法
Phaseolus coccineus
L.

荷包豆學名Phaseolus coccineus)花豆,大紅豆。其種子形如動物的腎臟,顏色為白色與褐紅色相間,為豆科菜豆屬Phaseolus)中的一種一年生草本植物

花豆Phaseolus coccineus L. var. albonanus Bailey.),別名赤花蔓豆紅花豆花仔豆花柳豆紅花菜豆赤花菜豆[1]

形態特點[編輯]

花豆的花
種子
除去種皮的種子

荷包豆直立,高約30~60厘米,上有明顯硬毛;葉互生三出複葉,頂部小葉為圓形,長5~10厘米,寬3~5厘米;花腋生,總狀花序花萼二裂;花冠蝶形,直徑約一厘米,呈淡粉紅色;雌雄異體;果莢為圓柱形,長5~12公分,內有種子1~5粒,形如動物腎臟,上部有紅色花紋。

毒性[編輯]

荷包豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素(Phytohaemagglutinin),因此需要烹飪至完全熟透才能食用。

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

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