司康餅

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司康餅

司康餅又稱英國茶餅英國鬆餅,是一種比薄麥餅Bannock)要厚的烤餅。它由小麥大麥或麥片製成,通常用烘焙粉發酵劑用。是英式下午茶常見的點心。一般食用時會切開塗上奶油或者草莓果醬等。

司康餅與美式餅乾極其類似,美國人把那種餅乾叫做「曲奇」(cookie)。司康餅要比美國的餅乾粘,通常包括甜葡萄乾、無核小葡萄乾、乳酪(又音譯作芝士)或。在一些地方,還會在司康餅中加入牛奶,甚至直接用牛奶代替水。又或者烘烤前,在司康餅頂上塗上一層薄薄的蛋液。美國的作法可能還包括一些水果比如蔓越橘或是堅果,而巧克力仁的司康餅在美國也很受歡迎。司康餅同時也是奶油點心的基本成分。

架子烘烤出來的司康餅是其中的一種。在一些國家中甚至有裹著或者頂上撒著些乳酪、洋蔥鹹肉的司康餅類點心。

蘇格蘭語中,烘烤架被理解為平底的淺鍋(girdle),因此架烤的司康餅被叫作girdle scone(平底鍋司康餅)。

蘇格蘭阿爾斯特地區,烤餅作為一種點心其種類包括了蘇打烤餅(或叫作蘇打燕麥餅)及馬鈴薯司康餅。馬鈴薯司康餅就像是用馬鈴薯粉製成小小的、細薄的薄烤餅(Pancake)。在蘇格蘭的當地,馬鈴薯司康餅的作法通常是油炸,與英式早餐的作法相同。

其他[編輯]

司康餅英文名為Scone,但這個由五個字母的單詞的發音卻在英國有公開化的爭議。英格蘭西北部地區,或者蘇格蘭一些地區的人們將其發作「sk'on」(字母o發音與gone的韻律相同)。而英國南部一些地方發作「sk'own」(字母o發音與own的韻律相同)。由於司康餅是英國著名傳統美食,也是英式下午茶的經典茶點,這種爭議在英國反響很大,南北部人們各自堅持自己的發音,頗為有趣。