蘋果

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蘋果
《科勒藥用植物》(1897), Pirus malus
《科勒藥用植物》(1897),
Pirus malus
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 薔薇目 Rosales
科: 薔薇科 Rosaceae
亞科: 蘋果亞科 Maloideae
屬: 蘋果屬 Malus
種: 蘋果 M. domestica
二名法
Malus domestica
Borkh.
生蘋果(去皮)
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 200 kJ (50 kcal)
碳水化合物 12.76 g
10.1 g
膳食纖維 1.3 g
脂肪 0.13 g
飽和脂肪 0.021 g
單元不飽和脂肪 0.005 g
多元不飽和脂肪 0.037 g
蛋白質 0.27 g
色氨酸 0.001 g
蘇氨酸 0.006 g
異亮氨酸 0.006 g
亮氨酸 0.014 g
賴氨酸 0.013 g
蛋氨酸 0.001 g
胱氨酸 0.001 g
苯丙氨酸 0.007 g
酪氨酸 0.001 g
纈氨酸 0.012 g
精氨酸 0.006 g
組氨酸 0.005 g
丙氨酸 0.012 g
天冬氨酸 0.074 g
穀氨酸 0.026 g
甘氨酸 0.009 g
脯氨酸 0.006 g
絲氨酸 0.011 g
86.67 g
維生素A equiv. 2 μg (0%)
- β-胡蘿卜素 17 μg (0%)
- 葉黃素玉米黃素 18 μg
硫胺(維生素B1 0.019 mg (1%)
核黃素(維生素B2 0.028 mg (2%)
煙酸(維生素B3 0.091 mg (1%)
泛酸(維生素B5 0.071 mg (1%)
吡哆醇(維生素B6 0.037 mg (3%)
葉酸(維生素B9 0 μg (0%)
鈷胺素(維生素B12 0 μg (0%)
維生素C 4 mg (7%)
維生素D 0 IU (0%)
維生素E 0.05 mg (0%)
維生素K 0.6 μg (1%)
5 mg (1%)
0.07 mg (1%)
4 mg (1%)
0.038 mg (2%)
11 mg (2%)
90 mg (2%)
0 mg (0%)
0.05 mg (1%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

蘋果學名Malus domestica)是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質維生素,為人們最常食用的水果之一。

特點[編輯]

蘋果是落葉喬木,通常樹木可高至15米,但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹幹呈灰褐色,樹皮有一定程度的脫落。果實一般呈紅色,但需視乎品種而定。

蘋果開花期是基於各地氣候而定,但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結成果實。

一般蘋果栽種後,於2-3年才開始結出果實。果實成長期之長短,一般早熟品種為65-87天,中熟品種為90-133天,晚熟品種則為137-168天。在一般情形下,栽種後蘋果可有15-50年壽命。

營養[編輯]

蘋果做的甜點(糖蘋果)

蘋果含有大量的果膠,這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質(即使削了皮,也含2.7克的纖維質),是營養專家建議的每日攝取量的百分之10以上,而且僅含80卡路里的熱量。《美國生理學期刊》的研究指出,在深紅色的生果皮,如蘋果及提子等,均驗出有白藜蘆醇(Resveraltrol)。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等的發炎,從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

蘋果中的果膠鞣酸有收斂作用,可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便,利於排泄;有機酸能刺激腸壁,增加蠕動作用;而維生素C更有效保護心血管、心臟病患者的健康元素。蘋果皮中富含多酚,多酚含有極佳的抗氧化作用,有助於抗老防癌。

蘋果富含鉀,可排出體內吸收過多的鈉元素,還有調節體內的水分平衡,促進排尿的作用。

吃蘋果既能減肥,又能幫助消化,且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是構成大腦所必須的營養成分。

蘋果中的纖維,對兒童的生長發育有益,能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒,吃完蘋果後最好漱漱口。

歷史[編輯]

蘋果原產於歐洲中亞細亞哈薩克阿拉木圖與新疆阿力麻里有蘋果城的美譽。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期,漢武帝時,上林苑中曾栽培林檎和柰,當時多用於薰香衣裳等,亦有置於床頭當香熏或置於衣服,最初作為香囊,較少食用。但也有看法認為,林檎和柰是現在的沙果,曾被誤認為蘋果,真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國,當時只有在宮廷才可享用。

現代漢語所說的「蘋果」一詞源於梵語,為古印度佛經中所說的一種水果,最早被稱為「頻婆」,後被漢語借用,並有「平波」、「蘋婆」等寫法。明朝萬曆年間的農書《群芳譜·果譜》中,有「蘋果」詞條,稱:「蘋果,出北地,燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直,葉青,似林檎而大,果如梨而圓滑。生青,熟則半紅半白,或全紅,光潔可愛玩,香聞數步。味甘松,未熟者食如棉絮,過熟又沙爛不堪食,惟八九分熟者最佳」。許多中國農學史、果樹史專家認為這是漢語中最早使用「蘋果」一詞。

中國土生蘋果屬植物在古代又稱「[1]或「林檎」。李時珍說:「柰與林檎,一類二種也,樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色,白者為素柰,赤者為丹柰,青者為綠柰」和「林檎,即柰之小而圓者,其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎,皆以色味立名。」。而《食性本草》中亦有說「林檎有三種,大長者為柰,圓者林檎,小者味澀為梣。」 「林檎」一詞後來傳至日本,現時日語的「林檎」仍保留蘋果的意思。

中國土生蘋果品種在清朝以前曾在今河北山東等地廣泛種植,其特點是產量少、果實小、皮薄、味道甜美,但不耐儲存,容易破損,因此價格昂貴,清朝時期北京旗人用其當作貢果。清朝末年,美國人在山東煙台等地引進西洋品種蘋果,日本在日俄戰爭之後,也在關東州的熊岳設立農業試驗基地,引進西洋蘋果並進行雜交改良。煙台大連也因此成為今日著名的蘋果產地。民國時期以後,西洋品種蘋果逐漸在中國市場上佔據主要地位,中國土生品種蘋果逐漸被果農淘汰,種植範圍不斷縮小,最後僅河北省懷來地區有少量保存,但這些果樹也於1970年代前後在中國滅絕。

通俗文化[編輯]

不少公司、企業都以蘋果為公司名字甚至品牌名字,如蘋果公司蘋果日報、蘋果牌牛仔褲。

圖片[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 「柰」,音「奈」,漢語拼音:nài,注音:ㄋㄞˋ

參看[編輯]

延伸閱讀[編輯]

Books
Review articles on possible health benefits

外部連結[編輯]