茴香

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傘形科多年生或二年生芳香草本植物。按照希臘神話,知識是由燃燒著的茴香莖從奧林波斯山帶到人間的。茴香原產南歐和小亞細亞,現美國、英國和歐亞大陸溫帶地區多有栽培。全株芳香,可供調味;嫩莖作為蔬菜;種子是傳統的驅風藥。栽培茴香高約1米;葉細裂,裂片絨形或鑽子狀。復傘花序淡灰色,有小黃色花。

茴香是以下三種香料的俗稱: