茶葉蛋

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一顆已剝開的茶葉蛋。
一鍋煮好的茶葉蛋。

茶葉蛋,又名茶蛋鹽茶蛋五香蛋五香茶葉蛋等,是一種擁有悠久傳統的,是一種在中國常見的小吃,相傳最早產於浙江金華。做法是將煮好的雞蛋蛋殼磕裂,在含有茶葉、五香粉、醬油等調料的鹵水中煮,使雞蛋帶有調料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。

製作方法[編輯]

茶葉蛋一般製作流程為:

  • 選蛋:大小適中,太大無法入味。大多使用雞蛋,有時會選擇其它蛋類。
  • 水煮
  • 冷卻
  • 敲裂:否則鹵汁無法滲透蛋殼,進入蛋體。
  • 鹵煮:用文火燉煮經過數小時後,鹵汁才能逐漸進入蛋中。若時間不夠,則可能只有染色而無入味。

鹵料一般包含:

綠茶因有苦味,不宜放入。

販售[編輯]

中國,茶葉蛋通常在街頭小吃攤或者便利商店販賣。

參見[編輯]

  • 茶葉蛋事件:台灣綜藝節目對中國大陸社會的誇張評論遭大陸網民嘲諷的事件。

參考資料[編輯]

相關條目[編輯]