荷包蛋

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荷包蛋通心粉

荷包蛋是指外形類似荷花未開時的花萼雞蛋食品,通常製而成,故此很多時候荷包蛋一詞是煎荷包蛋(英文:Over)的簡稱。

煎荷包蛋的做法是將煎蛋雙面煎,蛋白包著蛋黃

傳說[編輯]

很久以前中國有位御廚為了討皇帝的歡心,就天天琢磨如何做出新的菜色花樣。有一天,他看見水中嬌艷的荷花,就想「我能不能將也做成荷花的樣子呢?」於是,他開始試著做,經過多次試驗,終於做出了裡面的蛋黃似蓮蓬,外形酷似荷花的煎蛋。皇帝看見這種煎蛋不僅外形好看,而且吃起來滑嫩爽口,於是顏大悅,並將這種煎蛋叫做「荷包蛋」。後來,御廚告老還鄉,便將「荷包蛋」的做法告訴了鄉鄰,於是荷包蛋便進入了尋常百姓家,成為深受大家喜歡的一道菜。

另一說法是因荷包蛋是煎單面然後對摺的,看起來像半圓形的荷包,故名荷包蛋。這種做法直到今天還有很多人家保留著。

參見[編輯]