荷式鬆餅

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兩片荷式鬆餅

荷式鬆餅(荷蘭文)Stroopwafels關於這個音頻文件pronunciation,翻譯成英文則為Syrup waffles)是由兩片薄且脆的鬆餅,夾著含有紅糖的麥芽糖漿。最早出現在荷蘭的豪達(Gouda)地區,為流行於荷蘭與比利時部份地區的點心。

歷史[編輯]

荷式鬆餅最早出現於荷蘭的豪達地區,但什麼時候發明的則有兩種說法,一是起源於1784年,一位不知名的麵包師傅利用剩下的甜麵團與糖漿製成[1];另一種說法是由一位名叫吉拉德·康福依森(Gerard Kamphuisen)的麵包師傅,於1810年至1840年[2]間,利用製作威化餅(wafer)所剩下的材料所製成。由於荷式鬆餅最初是利用剩餘材料所製成,屬於廢物利用,故相當便宜。一推出後就受到窮人們的歡迎,因此早期又稱為窮人的威化餅。1870年之後,荷式鬆餅開始在豪達以外的地區出現,並很快的就成為荷蘭著名的點心,在許多露天市集都有現做的荷式鬆餅攤位,超級市場裡也可以買到由工廠所製造的產品。

製法[編輯]

一個麵團放進鐵製鬆餅烘板的中央

荷式鬆餅的鬆餅皮是由麵粉奶油紅糖酵母牛奶、與雞蛋揉合成麵團,取中等大小的麵團放進對開式,具格子花紋的鐵製鬆餅烘板,烘板閉合後開始烤麵團,但在尚未變脆之前將其對切,並在一面抹上由麥芽糖漿、紅糖、奶油、與肉桂調製而成的糖漿[3],再把烘板閉合,等到鬆餅皮變得酥脆時,糖漿也已將兩片餅皮黏合,此時就可以將鬆餅取出。通常一個荷式鬆餅的直徑為10公分,但也有5到25公分不等的尺寸。

吃法[編輯]

荷式鬆餅的傳統吃法為泡一杯熱或熱咖啡,在杯口蓋上一片荷式鬆餅,讓熱氣將餅中的糖漿融化,再配茶與咖啡食用。不想讓水蒸氣泡軟鬆餅的話,也可以利用烤箱微波爐略為加熱,亦有同樣的效果。從2006年開始,在荷蘭的超市中也出現一種含有鬆餅的雪糕,荷文稱為stroopwafelijs。在美國紐約,則出現一種將迷你荷式鬆餅沾上各種巧克力的餅乾,稱之為荷蘭月餅(Dutch moon cookies)。


參考資料[編輯]

  1. ^ http://www.stroopwafelshop.com/history.html stroopwafelshop.com (英文)
  2. ^ 詳細時間不明,1810年為吉拉德·康福依森開設他的麵包舖的時間,而1840年則是目前所發現最古老的荷式鬆餅配方的時間,參見Gouda-Online.nl (荷蘭文)
  3. ^ 亦有使用楓糖漿或蜂蜜的荷式鬆餅,如Shady Maple Farm這家廠商

外部聯結[編輯]