荸薺

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荸薺球莖
荸薺球莖
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 禾本目 Poales
科: 莎草科 Cyperaceae
屬: 荸薺屬 Eleocharis
種: 荸薺 E. dulcis
二名法
Eleocharis dulcis
(Burm. f.) Trin. ex Hensch.
Wasserkastanie 2.jpg

荸薺英文water chestnut學名Eleocharis dulcis),又名馬蹄水栗鳧茈烏芋菩薺地梨,是莎草科荸薺屬一種。也有地方叫慈姑(茨菰),但它們也指另一種植物。

形態[編輯]

荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐莖,先端膨大為球莖(地下變態莖),球莖扁圓形,表面平滑,老熟後呈深栗色或棗紅色,有環節3-5圈,並有短狀頂芽及側芽,依品種不同,球莖直徑10--50毫米。地上莖直立叢生,管狀濃綠色,有節,節上生膜狀退化葉,穗狀花序,褐色花,瘦果,性喜溫暖濕潤,不耐寒。

分布[編輯]

原產印度,中國主要分布於江蘇安徽浙江廣東湖北湖南等有淺水的地方,多種植在水田。

用途[編輯]

荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質脂肪、粗纖維胡蘿卜素維生素B維生素C碳水化合物。可以用來烹調,並可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕,就是用荸薺所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制。它的纖維是球狀的,容易吸附雜物,有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除,否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

  • 荸薺 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)