本頁使用了標題或全文手工轉換

蓮霧

維基百科,自由的百科全書
(已重新導向自 莲雾)
前往: 導覽搜尋
 
蓮霧
在臺灣商店內販賣的黑珍珠蓮霧
在臺灣商店內販賣的黑珍珠蓮霧
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 木蘭綱 Magnoliopsida
目: 桃金孃目 Myrtales
科: 桃金孃科 Myrtaceae
屬: 赤楠屬 Syzygium
種: 蓮霧 S. samarangense
二名法
Syzygium samarangense
(Blume) Merrill & Perry
異名

Eugenia javanica Lam.

蓮霧学名Syzygium samarangense),新加坡及馬來西亞一帶稱爲水蓊,又名天桃,別名輦霧、璉霧、爪哇浦桃、洋蒲桃,是桃金孃科的常綠小喬木,英文名是 Wax-apple、Wax-jumbo、Samarang rose apple。因其果實長得像鈴鐺,亦稱為bell-fruit。原產於馬來半島,在馬來西亞印尼菲律賓台灣普遍栽培,是一種主要生長於熱帶水果台灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進台灣,台灣屏東是最有名的產地。隨著科學昌明,蓮霧除了原來的紅色和綠色以外,還有新品種的暗紅色,蓮霧著色主要受陽光照射影響,冬季因生長時間長且日照短,果色較紅且泛黑,且冬季因溫度低所以需在樹上時間較長,果實較熟,甜度也會提高。而夏季因日照強、且溫度高生長快,果色較淡,若照顧得宜並不會影響甜度。挑選蓮霧有句口訣「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,從外觀來看,最好是果皮深紅具光澤、臍底夠黑、果臍開闊、沒有斑點及粉狀物。當然,果粒越沉重、倒著放時平穩不倒者,表示沒有過多的海棉體組織,果實果肉組織很密實。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治幹咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,是解酒妙果。它淡淡的甜味中微帶點酸,有一股蘋果的清香,食後齒頰留芳。

種類[編輯]

蓮霧自南洋引進臺灣後,由政府輔導及農民自行改良,已產生許多品種。

深紅色種[編輯]

深紅色種蓮霧。
  • 俗稱:本地種蓮霧。
  • 色澤:深紅色。
  • 果狀:果形小,倒扁圓錐形,有長有短,平均果長約4.4公分,果色深紅色,果肉白色帶淡紅色,甜味低,稍帶澀味,耐貯藏,糖度約6.4Brix,一般平均果重約44公克。
  • 簡介:在臺灣栽培歷史最久,果型最小,顏色鮮麗,可惜稍帶澀味,甜度最低,是臺灣早期的蓮霧。
  • 產地:臺灣。
  • 產期:北部7-9月;南部5-7月。

粉紅色種[編輯]

  • 俗稱:南洋種蓮霧。
  • 色澤:深紅色。
  • 果狀:果形大,圓錐形,果皮粉紅色至暗紅色,水份高味清甜,平均果長約6.7公分,果頂寬約6.4公分,縱經與橫徑相近,糖度約10-14°Brix,最高可達18Brix,平均果重約90~150公克。
  • 簡介:早期自南洋引進,為目前臺灣栽培最多,即俗稱「黑珍珠」,最具經濟價值的栽培品種。
  • 產地:屏東縣嘉義縣
  • 產期:北部7-9月;南部5-7月;經產期調節:屏東縣:12-7月。

黑珍珠蓮霧[編輯]

黑珍珠蓮霧。
  • 屏東縣改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,「臺灣俗諺:南風透蓮霧著甜」,雖然所生出來的蓮霧果實小,但因色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,且風味極甜,糖度高於12°Brix,故稱之「黑珍珠」[1]
  • 產地:主要產區分布於屏東縣林邊鄉枋寮鄉枋山鄉佳冬鄉南州鄉麟洛鄉;嘉義縣梅山鄉

黑鑽石蓮霧[編輯]

黑鑽石蓮霧。
  • 高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」,培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧,稱之「黑鑽石」[2]
  • 產地:高雄市六龜區

黑金剛蓮霧[編輯]

  • 由黑珍珠蓮霧改良,培育出果實大,為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔,稱之「黑金剛」。
  • 產地:屏東縣林邊鄉、南州鄉。

白色種[編輯]

白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧。
  • 俗稱:白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧。
  • 色澤:乳白色或清白色。
  • 果狀:果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味,果長約5.0公分,果頂寬約4.4公分,近果柄一端稍長,糖度約12Brix,平均果重約34公克。
  • 簡介:果型小,產量低,栽培不多。
  • 產地:臺南市新市區
  • 產期:南部5-7月。

青綠色種[編輯]

二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧。
  • 俗稱:二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧。
  • 色澤:青綠色帶光澤及臘質。
  • 果狀:果形大,扁圓形,具特殊香氣,果約5.1公分,果頂寬約5.4公分,近果柄一端稍窄,果頂微凸,故又被稱為「凸臍蓮霧」,糖度約8.8Brix,平均果重59公克。
  • 簡介:果形似芭樂,因果肉薄、形色不佳,易落果,易長徒長枝,故栽培不多。
  • 產地:高雄市
  • 產期:5-7月。

大果種[編輯]

  • 色澤:深紅色至暗深紅色。
  • 果狀:平整型或圓錐型,果皮具有明顯隆紋,成熟時果臍4片果萼片小且分離,果肉密實,且海綿體組織及果腔均小,果長約6.9公分,近果臍處之果寬約7.6公分,果臍平或微凸,果寬常大於果長,糖度約12-13Brix,平均果重約160公克。
  • 簡介:果形較南洋種大,因具果形大、色澤佳等特性,近年栽培面積逐漸增加。
  • 產期:12-5月。

馬六甲種(Malacca)[編輯]

  • 色澤:乳白色
  • 果狀:扁鐘形,果形中小,果長約4.9公分,果頂寬約5.4公分,縱徑較橫徑短,果皮表面上有明顯隆紋,糖度約5~6Brix,平均果重約55.7公克。
  • 簡介:開花期短,果實水分含量高,經濟栽培較少。
  • 產地:臺南市新市區。

泰國紅寶石(Thub Thim Chan)[編輯]

  • 色澤:深紅色至暗紅色
  • 果狀:果肉紮實、海綿體較少,脆而多汁,果長約10.1公分,果寬約6.2公分,糖度因部位而異,果梗約10~12°Brix,果漥部12~14°Brix,單果重約130~250公克。
  • 簡介:2000年自泰國引進,目前市售的「子彈蓮霧」即此品種。

子彈蓮霧[編輯]

子彈蓮霧。
  • 色澤暗紅,外型酷似子彈因而得名,又名飛彈蓮霧,果肉有紅色暈開的感覺,味甜但稍澀。不是全白色,產量少,價格高。

紫鑽蓮霧[編輯]

  • 雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
  • 產地:雲林縣古坑鄉;屏東縣。
  • 產期:雲林縣產期6~10月,屏東縣產期9~4月。

印尼本地種[編輯]

甘蔗蓮霧。
  • 俗稱:甘蔗蓮霧。
  • 色澤:深紅色。
  • 簡介:因果型稍長,形狀特別所稱。

印尼大果種[編輯]

  • 色澤:隆起部呈紅色,平面部呈黃綠或綠色。
  • 果狀:果面且紋溝,果漥部有紅斑並深且大,果柄端圓尖,肉質脆而多汁,海綿體少,果肉呈水浸狀,清甜味芬芳,具蓮霧特有之味道,成熟度高,無酸無澀,果長約12公分,果寬約8.6公分,果重約180~450公克。
  • 簡介:2001年自印尼引進,由於果形大如成人巴掌大小,故有「巴掌蓮霧」之稱,又因具蒲桃香氣,又稱「香水蓮霧」。
  • 產期:6~10月。

帝王大蓮霧[編輯]

  • 由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
  • 產地:雲林縣古坑鄉;屏東縣。
  • 產期:雲林縣產期6~10月,屏東縣產期9~4月。

淡粉紅色種[編輯]

  • 俗稱:斗笠蓮霧。
  • 色澤:淡粉紅色
  • 果狀:果長平均約4.3公分,果頂寬約4.7公分,縱徑比橫徑短,俗稱「斗笠蓮霧」,內常含種子1~2粒.為中熟品種,糖度約7Brix,平均每果重約38公克。
  • 簡介:因形色不佳,甚無經濟栽培價值。

種植[編輯]

在樹上成串套袋的黑珍珠蓮霧。

生育期25°C-30°C,冬季無霜害;7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落;10°C時接近採收的果實也會受害脫落。

周年常綠,多次抽枝,多次開花結果,生長量大,結果也多,對水分要求高,周年均需有充足的水分供應。凡水邊的蓮霧,生長必壯,且耐癆性也強,經常受浸的地區也正常生長,開花結果,防止驟雨而裂果。結果期遇上大風、台風,枝易折,應注意防止。

土壤要求不嚴格,但以土層深厚、肥沃、濕潤,微酸性到微鹼性土壤均適合生長,結果良好,忌不肥不濕。

冬春果大而脆,水分少,糖分高,肉厚,無種子(四月中下旬以後開花其果才有種子),若冬春發果期間樹萌發多量新梢,對果實品質不利,應抑制其萌發。

蓮霧採收後可在室溫保存約一週。

繁殖[編輯]

在台灣街市販賣的蓮霧。

主要用扦插,選2-3年生枝條,15-20厘米長,插入沙床2/3,注意遮蔭保濕,1-2個月生根,也可以空中壓條,或種子育苗。可於2-4月春植或8-9月秋植。在溫度高的地區也可 11-12月種植,行距初期4 x 5米,數年後間伐至8 x 8米。

水傷過後的蓮霧。

催花[編輯]

為得到一年多次生產,可進行催花處理:

  • 浸水,7月采果後進行1.5個月。
  • 主幹環狀傷害,主要使用木槌敲打主幹四周樹皮,使其松而不脫,7月-9月溫度高時進行,以免低溫不易痊癒。
  • 屈枝,生長旺盛的老樹,可把直立枝屈至水平甚至下垂。

樹形[編輯]

蓮霧園。

主幹在離地60厘米左右截短,主幹保留3-4主分枝,主分枝在30厘米左右再截短,在每個主分枝再保留3-4次分枝,次分枝在30厘米左右再再截短,以後可任其生長,只對徒長,過密進行處理。另外,下垂枝結果性能良好,應盡量保留。

病蟲害[編輯]

炭疽病果腐病金龜子介殼蟲毒蛾蚜蟲避債蛾薊馬癭蚊,但因蓮霧結果期長及果皮薄,所以不適合使用農藥,特別是劇毒、吸收或長效農藥。

用途[編輯]

蓮霧味甘,性平,營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等,帶有特殊的香味,是天然的解熱劑。由於含有許多水分,在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。蓮霧果實除可為鮮食用外,也可將蓮霧果實加工釀酒、醃漬作為蜜餞或為烹調料理材料使用。

中醫藥性[編輯]

蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。中醫藥學認為蓮霧『性平味甜』,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。在中醫食療理論上,將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰,而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良。灣民間有「吃蓮霧清肺火之說」。

參考資料[編輯]

  1. ^ 賴榮茂、陳思如、黃基倬. 你不知道的蓮霧. 行政院農委會 (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 黑珍珠、黑金剛、黑鑽石有何不同? 還有聽說有新上市的白蓮霧?. 農業知識入口網 (中文(台灣)‎). 

外部參考[編輯]